Вот такое сварили. И объелись.
Такие яблоки у нас все еще валяются под деревьями. Их тьма в этом году.
"Цитрусовый фрукт" - этот маленький кругляш - растет на окне.
Сварили дольки без всяких хлопот. И вот так, ложкой, ели и ели.
Кому интересно и кто, может, не знает рецепта, расскажу, как варили.
Берем. яблоки кисло-сладкие, потверже. Сочные должны быть.
Сахар - 1:1.
Выложить дольки в кастрюлю слоями.
Посыпать сахаром каждый слой. Пуст постоит немного. даст "сок".
На среднем огне томить потихоньку, чтобы сахар не пригорел, пока не появится сироп.
Кода сахар полностью превратился в сироп, довести до кипения и варить минут 20-30.
В середине варки кинуть в варенье лимон или такой кислый "мандарин", который растет у нас на окне. (забыла название). Можно кидать, все, чего хочешь, - для усиления вкуса: разные травки.
К концу варки яблочные дольки станут более-менее прозрачные. Вы увидите. Как увидели, все это варево выключайте и пусть стоит - ночь, как минимум.
Назавтра довести до кипения и выключить. Накрыть крышкой.
Некоторые кулинары достают из варенья лимоны-и пр, что их заменяет, цедру, траву и остальное, набросанное на вкус. Мы ленивые и потому оставили все, чего туда набросали.
Ждем, когда остынет.
Потом - по банкам и в холодильник.
В холодильнике сироп становится густым и жутко вкусным.
***
Я сожрала полбанки и теперь сижу, глядя на остальную половину. ...Но нельзя же есть варенье банками сейчас, тем более что это же заготовка на зиму, а не то, что нужно сразу сожрать, потому "оцень кусать хо-цацца".
Но я, скорее всего, сожру сейчас. По крайней мере эту, открытую уже конкретную банку.
*******
Небольшое, но существенное дополнение: оказывается, пока я была в деревне, Наташа уже варила такие дольки, но варила немного иначе. Она засыпала яблоки сахаром и отвлеклась - и забыла про них. И они стояли в таком не сваренном виде чуть ли не 2 дня. Потом она их варила урывками - первый раз до кипения довела и выключила, и оставила так стоять (что-то ее отвлекло опять), второй раз варила на малом огне минут 5-10, и так кусочками пару раз доваривала, оставляя в карамели на некоторое время - не из хитрости, а из-за безалаберности. И в итоге дольки стали у нее вообще янтарные-пре-янтарные, закарамелизировались и совершенно прозрачные. Такие, говорит, были красивые и вкусные, что они слопали все это варево за неделю. И мне из той партии долек не досталось!
Вывод: если варить не за один присест, и помалу, и на-подольше оставлять постоять между варками (чтобы обволакивалось все сахарно-яблочным сиропом), пропитывается так классно, что угощение съедают, не оставив кусочка даже маме.
