Чуть не забыла!!!! У многих красная смородина уже отошла, а я обещала показать, как делала в прошлом году наливку.
Год назад не демонстрировала своих умений, так как делала первый раз и не уверена была, что есть чего советовать. Но сейчас могу констатировать: очень вкусно получилось. Поэтому показываю, как делала.
На фото мой напиток. Я всегда опасаюсь рецептов, где показывают какие-то красивые картинки из интернета или просто веточки ягод как иллюстрацию к рецепту напитка. Моя наливка получилась именно такая, как на фото - это она и есть. :))))
В этом году я чуть не опоздала со смородиной. ЗАБЫЛА! Вчера обобрала осыпающуюся уже ягоду. И вскочила в последний вагон! Как назло пошли дожди и холодрыга. Колупалась под мокрыми кустами! Но я знаю: дело стоит того! Мысль о том, что спустя 3 месяца я получу снова такое чудо (и гораздо больше, чем в прошлом году), радует и греет.
Сначала покажу свой прошлогодний напиток. Похвастаюсь.
Его получилось мало. Так как это был вообще мой первый наливочный опыт. Я просто устала перетирать смородину на желе и решила втихаря от всех (не будут же мои родственники пересчитывать банки - все ли я переработала на компоты и желе :)))), втихаря от всех решила: высыплю ка я последнюю корзинку с ягодой в банку и засыплю сахаром. Будь, что будет.
Посмотрела в интернете разные рецепты, часть ягоды испортила (водки мало оказалось, а вот эта случайно вышла, что надо.
С последней удачной баночки даже на целую бутылку не набралось :))))
Цвет наливки замечателен, тут фото не против света, а все равно видно, какой естественный цвет у напитка., аромат прекрасен и вообще все - прелесть.
Два слова про бутылку.
Нашла на даче в сарае с таким вот низом бутылёк. Прибрала к рукам, отмыла, стала искать пробку (там была эдакая - на металлической пружине - пробка.
Пружина отыскалась, пробки не нашла. Зато нашла там же, на даче, такой вот колпак стеклянный - непонятно от чего.
Отмыла и его.
Решила сварганить типа хэнд-мэйд-конструкцию, а то просто обычная пробка была велика, пришлось ее обточить, и в таком виде, обточенная, она поначалу смотрелась грубо. Бумажную веревку я намотала просто так :)))) Чтобы просвечивающаяся пробка не смотрелась странно, а типа гармонировала:)))) ...ну ладно, ...эээ ...просто мне делать было нечего, вот я и возилась с этой бутылкой....
Впрочем, хоть бутылка и странная получилась, она теперь козырная, красносмородиновая :).
Сначала наклеила из декупажной карты картинку с черной смородиной. (думала на черносмородиновую наливку бутылку употребить, но поскольку первой разливала красную, то картинку поменяла. (дурью маялась, короче).
Жаль, что нельзя передать через картинку запах!
У меня в марте были гости московские, дала им попробовать, (не уверена была, что удобно таким самодельным угощать, хоть мне лично самой очень нравится результат). Они эту бутылочку мигом допили, а потом, спустя 2 месяца, уже в Москве, говорят Старшей:
- Скажи маме, пусть нам продаст пару бутылок красносмородиновки :)))))
Старшая грит:
- Дак у нее нету, она просто попробовала разного - из разных ягод по бутылочке! Вы же выпили ту красносмородиновку!
Они тогда:
- Пусть скажет рецепт!
А я и не помню толком, так как сама потом сочиняла рецепт, испортив первую партию ягод, где следовала советам интернета - советовали мало водки и сахара непонятное количество. А некоторые советовали пить уже чут ли не назавтра - чушь собачья. Будет просто водка с сахаром и смородиной.
В общем, вчерась я напрягла память, просмотрела все старые фото с наливкой пошерстила снова интернет, вдруг наткнусь на что путное, и вроде все вспомнила.
Вот в эту чудесную баночку (это я в прошлом году фотала для памяти) до этого уровня насыпала ягоду (по "плечи" баночки). Банка полуторалитровая.
Ягоду засыпала сахаром по самое "немогу".
Это делается для того, чтобы исключить доступ кислорода. (Я не перемешивала поначалу, а просто закрыла сахаром и ждала, когда растает. Чудесный вкус наливки обусловлен тем, что тут исключен процесс брожения (это не вино).
Ставим в темное теплое место (я - в шкаф в коридоре на полочку). В отличие от прошлогоднего показа черешневого ликера, который поспевал, как и виноградная наливка, на окне (на солнце или, во всяком случае, на свету - хотя там брожения явного тоже не было), на этот раз ставить на солнце категорически не советую. Прочла в разных источниках, что на солнце у смородины, вишни, сливы и пр. и цвет портится, и вкус. А у винограда и черешни наоборот - все качество только улучшается на солнышке.
В общем, сидит наша ягода в шкафу до появления сока. Через пару дней, когда сахар растворился в сок и весь ушел вниз (потом баночку я потряхивала), доливаем ХОРОШЕЙ водки в такую банку (у кого именно такая есть) вот до этого уровня.
У кого нету такой, читаем дальше. :))))
В таком виде (на фото внизу уже с водкой) банка отправляется обратно в шкаф на три месяца.
Я туда добавила еще листиков черной смородины и иван-чая.
Через три месяца процеживаем (осадка никакого нет) и - в бутылку. И снова - туда же, в шкаф.
Я пила эту прелесть по глоточку (жалко было тратить), но вот гости нагрянули в марте и приговорили весь оставшийся "запас".
В этом году попытаюсь повторить успех. Могу показать, что делала.
Помыла, конечно.
Разложила на бумагу сушиться. Некоторые раскладывают на полотенце, но мне жалко полотенец, я выкладываю на бумагу оберточную (у меня толстая бумага есть, в 2 слоя стелю на столе, и мне хватает вполне, чтобы не рвалась).
В этом году сделала уже не на глаз. Дело в том, что я куда-то дела ту волшебную банку с мерками и "плечиками". Но у меня есть полутора-литровые банки другой формы. И я прикинула, что смородины должно быть в широкой банке не по "плечи" банки, а ниже. Да и вообще, я не помню, сколько граммов ягоды было в прошлом году. А вообще, примерно, в два раза ягод больше, чем сахара.
Здесь у меня две баночки более узкие и одна с зеленой крышкой - пошире.
Но все равно обе они шире, чем та моя прошлогодняя. Вот она еще раз для сравнения.
И поэтому моя история с "плечами" тут не совсем работает. "Плечики" у банок разные. но важен алгоритм. Плюс-минус (если не сильная разница) не принципиально.
Рецептуру я прикинула такую:
на О,5 литра водки - 600 граммов ягод и - 300 граммов сахара.
После того как я разложила по 600 г. в три банки, у меня ягод осталось лишних 450 граммов, я их тоже распределила по этим же банкам - по 150 грамм. В итоге у меня в этих банках по 750 грамм ягод, сахара тоже добавила - не 300, а 380, примерно, грамм. Водки долью тоже пропорционально - будет чуть больше - 0,625. Хотя, не уверена, что это количество поместится, будем посмотреть. :))))
Дело в том, что потом можно сколько хошь пробовать (за три месяца не ленитесь лизнуть пару раз, чтобы проверить на этапе, когда можно исправить: чтобы не приторно было, и водка не фонила, и не было ее чересчур (можно тупо добавить замороженной ягоды (у меня есть всегда). Мало водки - будет мутный компот. Много - будет чувствоваться. У меня водки совсем не было во вкусе - только смородиновый вкус. В общем, дальше каждый может для себя определить, дальше дело вкуса.
***
А это через 2 недели добавляю фото.
В таком виде будет стоять до осени. Я только буду пробовать и регулировать количество водки. Если будет мало - перелью в большую банку, добавлю спиртного и оставлю еще постоять, пока эта добавка не перестанет благоухать водочным духом. Должно стать хрустально прозрачным!
***
Вчера у меня распустилась еще одна розочка - как раз по цвету, как будущая наливка (надеюсь, что я тут не напортачу со своей новой рецептурой).
Красивая роза будет :)))) цвет такой... красносмородиновый :))))
А еще в землянике, которую уже фактически поборола сныть, вдруг распустилась такая лилия :). никогда ее раньше у мамы не видела :) Выкопаю осенью и пересажу на хорошее место.
А этот лилейник мне подарили в прошлом году в виде нецветущего куста. А цветик показали на этом фото.
Вот он уже и у меня расцвел :))))
Я так поняла, что не все понимают разницу между лилиями и лилейниками. ЭТО -ЛИЛЕЙНИК. Растет кустом :)))) Его бутоны можно есть.
Лилии растут столбом (одной веточкой из луковицы, их не едят :)
А это я иду домой - тоже в красносмородиновых тонах. :)
Всем, кто решит сделать и себе такое - смачна пiць!
А я готовлюсь встретить следующий раз московских гостей во всеоружии!
