Понимаю, на ночь глядя - в высшей степени неразумно.
Но сегодня у меня был вечер прогулок, и я всю дорогу слушала: "пошли зайдем куда-нибудь, драников охота".
Я не хотела идти в кафе, чтобы ТАМ поесть драников. Да я и есть совсем не хотела, так как навернула накануне целую бадью макарон с соусом...
И вот.
На часах 23-15, а у меня на сковороде - это:
Дело в том, что не прошло и часа после возвращения домой, как слово драники вдруг замаячило перед глазами. Так захотелось!
Спросила младшую:
- Будешь драники?
(было 22-30).
Отвечает: не раздумывая:
- Да!
Пока я включала комбайн, дочка крикнула из своей комнаты:
- Только без муки!
Со вздохом. я оставила комбайн в покое.
- И с луком!
Без муки и с луком означает, что надо тереть на терке ручками.
Комбайн нарубит картошку мелко, но не так, как, если натереть руками. То есть, будут попадаться мелкие фракции картошки, которые не чувствуются, если делать с мукой. В более жидкой консистенции эти мельчайшие кусочки будут заметны.
То есть, без муки или крахмала, но с луком (целой луковицей) будет жидковато. Картошка, натертая руками, - более густая.
(Я люблю с мукой. Добавляю не только соль, но и щепотку сахара. И - никакого лука, но обязательно немножко молока, чтобы драники не потемнели. И тогда их можно лопать не только со сметаной, но и с вареньем или джемом).
Можно делать драники с грибами, с чесноком, с сыром и фаршем. С фаршем - это будут уже колдуны. Такие драники вкусны с петрушкой и укропом. (белорусы, простите, вы все это и без меня знаете). но вдруг кто из дальних мест не знает! :)))
В прошлом году моя старшая устраивала в Москве фестиваль драников, приехали ее минские друзья, собрались кое-то из белорусов, живущих в Москве, и все вместе готовили драники. Зрителей было!!! Меня там не было, а жаль. Рассказывали, как было классно... Готовили множество драников: и такие и сякие. Объелись и навеселились.
В общем, про драники можно говорить полдня - перечислять, как их готовить и чего в них можно добавлять и с чем есть. В любом случае, делать их просто и быстро.
Якобы первый рецепт драников, опубликованный в Европе, был напечатан в 1830-м неким Яном Щытлером в книге "Кухар добра навучаны". Якобы этот Ян подсмотрел рецепт у немцев, заявил на него права, а белорусы сразу этот рецепт подхватили и потом вообще "приватизировали".
...Думаю, это вранье. Тут у нас всю дорогу, с конца 18 века, и без этого Яна драли картошку. Как только ее стали сажать и есть (а не цветками украшаться) - повсеместно пошли в ход сотни блюд из тертой картошки и крахмала. Ни клецки, ни драники нам не надо было нигде подсматривать. :)))) Драли, дерём и будем драть!
Это все, что я знаю про драники. Не Бог весть что, но - вдруг кому интересно.
Сегодня у меня драники такие:
7 средних картошин (не молодых - вдруг кто-то не знает, что из молодой картошки драники не делают). И из желтой картошки (или с красной кожурой) - тоже не очень хорошо. Для драников лучше всего зрелый картофель с шершавой кожурой и белой мякотью, там больше всего крахмала.
Итак:
- 7 картошин,
- 3 мелких яйца (у меня яйца деревенские - курочки у СА молодые, потому яйца пока мелкие),
- целая крупная луковица.
- соль по вкусу.
Эта кашица сверху - лук, получилось многовато, но столько захотелось дочке.
Перемешала.
И - на сковороду.
Ближе к концу (на дне миски с тертой массой) оказалось больше сока. Он растекся по сковороде. Это не страшно.
Сок постепенно подтягивается и на качество драника не влияет.
Я жарила не крупные, в "одну столовую ложку с верхом", и заказано было поподжаристее.
Горкой накидала на тарелку и - на стол.
н-да... вообще-то нормальные люди по ночам не жрут....
Но сегодня у меня был вечер прогулок, и я всю дорогу слушала: "пошли зайдем куда-нибудь, драников охота".
Я не хотела идти в кафе, чтобы ТАМ поесть драников. Да я и есть совсем не хотела, так как навернула накануне целую бадью макарон с соусом...
И вот.
На часах 23-15, а у меня на сковороде - это:
Дело в том, что не прошло и часа после возвращения домой, как слово драники вдруг замаячило перед глазами. Так захотелось!
Спросила младшую:
- Будешь драники?
(было 22-30).
Отвечает: не раздумывая:
- Да!
Пока я включала комбайн, дочка крикнула из своей комнаты:
- Только без муки!
Со вздохом. я оставила комбайн в покое.
- И с луком!
Без муки и с луком означает, что надо тереть на терке ручками.
Комбайн нарубит картошку мелко, но не так, как, если натереть руками. То есть, будут попадаться мелкие фракции картошки, которые не чувствуются, если делать с мукой. В более жидкой консистенции эти мельчайшие кусочки будут заметны.
То есть, без муки или крахмала, но с луком (целой луковицей) будет жидковато. Картошка, натертая руками, - более густая.
(Я люблю с мукой. Добавляю не только соль, но и щепотку сахара. И - никакого лука, но обязательно немножко молока, чтобы драники не потемнели. И тогда их можно лопать не только со сметаной, но и с вареньем или джемом).
Можно делать драники с грибами, с чесноком, с сыром и фаршем. С фаршем - это будут уже колдуны. Такие драники вкусны с петрушкой и укропом. (белорусы, простите, вы все это и без меня знаете). но вдруг кто из дальних мест не знает! :)))
В прошлом году моя старшая устраивала в Москве фестиваль драников, приехали ее минские друзья, собрались кое-то из белорусов, живущих в Москве, и все вместе готовили драники. Зрителей было!!! Меня там не было, а жаль. Рассказывали, как было классно... Готовили множество драников: и такие и сякие. Объелись и навеселились.
В общем, про драники можно говорить полдня - перечислять, как их готовить и чего в них можно добавлять и с чем есть. В любом случае, делать их просто и быстро.
Якобы первый рецепт драников, опубликованный в Европе, был напечатан в 1830-м неким Яном Щытлером в книге "Кухар добра навучаны". Якобы этот Ян подсмотрел рецепт у немцев, заявил на него права, а белорусы сразу этот рецепт подхватили и потом вообще "приватизировали".
...Думаю, это вранье. Тут у нас всю дорогу, с конца 18 века, и без этого Яна драли картошку. Как только ее стали сажать и есть (а не цветками украшаться) - повсеместно пошли в ход сотни блюд из тертой картошки и крахмала. Ни клецки, ни драники нам не надо было нигде подсматривать. :)))) Драли, дерём и будем драть!
Это все, что я знаю про драники. Не Бог весть что, но - вдруг кому интересно.
Сегодня у меня драники такие:
7 средних картошин (не молодых - вдруг кто-то не знает, что из молодой картошки драники не делают). И из желтой картошки (или с красной кожурой) - тоже не очень хорошо. Для драников лучше всего зрелый картофель с шершавой кожурой и белой мякотью, там больше всего крахмала.
Итак:
- 7 картошин,
- 3 мелких яйца (у меня яйца деревенские - курочки у СА молодые, потому яйца пока мелкие),
- целая крупная луковица.
- соль по вкусу.
Эта кашица сверху - лук, получилось многовато, но столько захотелось дочке.
Перемешала.
И - на сковороду.
Ближе к концу (на дне миски с тертой массой) оказалось больше сока. Он растекся по сковороде. Это не страшно.
Сок постепенно подтягивается и на качество драника не влияет.
Я жарила не крупные, в "одну столовую ложку с верхом", и заказано было поподжаристее.
Горкой накидала на тарелку и - на стол.
н-да... вообще-то нормальные люди по ночам не жрут....
