Но ведь вишневая наливка стартовала!
А я намерена тут показать все свои таланты по части кудесничества самодельного пьянства - и приготовления его, и употребления.
...Хотя ...толком употребить в прошлом году мне не дали (все вылакали гости, так как было все это - очень шарман).
Делала мало, хорошо, что успела сфотать волшебный напиток. И могу теперь его показать.
Из прошлогоднего есть только одно фото с пьяной вишней внутри банки - вот оно.
(приготовление занимает энное время, как и в случае со смородиной красной и черной.).Одновременно с вишней я поставила и черную смородину. Но про нее расскажу следующий раз, пока смородина еще есть, и кому надо, - успеет сделать.
Итак, вишня.
Я прошерстила массу источников, а также прочла рецепты приготовления старинных наливок. И пришла к выводу, что все самые классические наливки делались по такому алгоритму:
На 1 кг ягод примерно 1,5 литра водки и примерно 400-500 г сахара.
НО!!!!!
Как выяснилось, вкусы у людей настолько разные, что варьировать можно сколько угодно. Иначе не было бы столько рецептов наливки, которая в разных методах смахивает на совершенно разные напитки - от слегка пьяного сиропа, то вишневой водки.
Наша задача сделать градус себе по вкусу с нужной именно нам сладостью (кто-то ведь вообще не любит сладкое пьянство) и чтобы не чувствовалась водка! Чтобы пьянь была - какая кому угодно по градусу, но это должна быть пьянь именно вишневая, а не водочная. Водки ( но не градуса) чувствоваться во вкусе не должно.
Поэтому напиток должен стоять довольно долго.
Но это того стоит, поверьте.
Теперь про алгоритм.
Косточки оставляем. Без них невкусно. ну... намного преснее и вообще. Вреда от них нет, если они в стоят в сахаре и водке - это я тоже не сама придумала, а вычитала.
В отличие от красной смородины ягоды сразу сахаром не засыпаем.
Все традиционно наливочные ягоды кроме красной смородины (о винограде вообще будет отдельная история - я имею в виду черную смородину, вишню и сливу) сначала заливаем водкой, ставим в темное прохладное помещение минимум на 2 недели, встряхиваем периодически. Потом настоянную водку из банки сливаем, ягоду засыпаем сахаром и ставим обе банки - слитую вишневую водку и пьяную вишню с сахаром минимум на 2 недели опять в то же темное прохладное помещение.
Потом сцеживаем с ягод пьяный сироп, соединяем его с настоянной на вишне водкой, (в которой плавала наша вишня) и снова - туда же. Некоторые настаивают на том, что помещение должно быть прохладным, но у меня стояло это все добро просто в шкафу.
Вишню, которая осталась после всех процедур, можно залить колодезной или родниковой водой и дать постоять и тоже как-то использовать. Выпить или добавить куда-нибудь. Я в прошлом году снова слегка засыпала оставшуюся вишню сахаром, она снова дала пьяный сок и я его добавила в общую бадью Можно снова плеснуть туда водки, чтобы выбрать остатки пьяного сиропа. :)))) выпить его, а потом ягоду съесть или выбросить, как кому угодно.
В общем месяца через три-четыре напиток готов. Именно после всех этих манипуляций, в темноте и по прошествии минимум трех месяцев напиток приобретет свой знаменитый уникальный вкус.
Итак, позавчера я купила 5 кг вишни (свой сад продали - извольте раскошелиться). Искала черную вишню - ну... почернее с черной косточкой, какая была у нас в свекровином саду, ан нетуть!
Купила самую темную из всех, что нашла на рынке.
Засыпала в две банки - трехлитровую и большую - наверное, на 4 литра.
В прошлом году нашла советы такого рода: засыпать для женской наливки по "плечи" банки - то есть почти полную трехлитровую банку и залить водкой доверху.
А для мужчин - чуть более половины банки вишни, а водки до тоже доверху - до начала узкого горлышка.
Поскольку я дама такая... гм, не сиропная, мне вообще крепкие напитки подходят лучше - я сделала среднее что-то. То есть, вот столько насыпала.
Водки дома оказалось мало , поэтому я не долила еще доверху. Выбухнула все, что было.
Потом (завтра) долью, сфотаю и покажу. А пока так.
Так хочется повторить прошлогоднюю амброзию!
Знаете, все эти наливки и прочее алкогольное самодельное ... Это для не торжественного, а локального душевного застолья или просто посиделок, это все хорошо малых дозах, и не потому что пьянству бой, а потому что наливка (особенно малоградусная или слишком сладкая в дозах больших наутро нехороша). Но у меня в прошлом году получилась такая идеальная консистенция, такой тонкий вкус, что просто прелесть. Что даже для моей головы пошло на ура!!!! Никаких на утро проблем.
Жаль было наливок с гулькин нос. Не напилася я! Еще хочу.
Чтобы вы не думали, что я продалась змию, вот вам доказательство моего здорового образа жизни.
тю.. второе недоступно. Как удалить не знаю....
Ну ладно, вы поняли. То есть, одно не мешает другому!
Ждите продолжения иллюстрации рецепта. Буду дополнять прямо сюда.
