пятница, 26 июля 2019 г.

Вишневая наливка - вкуснее не бывает!



Я тут то пропадаю на месяц, то зачастила чуть ли не каждый день.
Но ведь вишневая наливка стартовала!
А я намерена тут показать все свои таланты по части кудесничества  самодельного пьянства - и приготовления его, и употребления.
...Хотя ...толком употребить в прошлом году мне не дали (все вылакали гости, так как было все это  - очень шарман).
Делала мало, хорошо, что успела сфотать волшебный напиток. И могу теперь его показать.









Из прошлогоднего есть только одно фото с пьяной вишней внутри банки - вот оно.
Нынешний пост будет дополняться фотками, иллюстрирующими "колдовство" - но не сразу, а по мере приготовления наливки, так как процесс в прошлом году не фиксировался.
 (приготовление занимает энное время, как и в случае со смородиной красной и черной.).Одновременно с вишней я поставила и черную смородину. Но про нее расскажу следующий раз, пока смородина еще есть, и кому надо, - успеет сделать.

Итак, вишня.
Я прошерстила массу источников, а также прочла рецепты приготовления старинных наливок. И пришла к выводу, что все самые классические наливки делались по такому алгоритму:
На 1 кг ягод примерно 1,5 литра  водки и примерно 400-500 г сахара.
НО!!!!!
Как выяснилось, вкусы у людей настолько разные, что варьировать можно сколько угодно. Иначе не было бы столько рецептов наливки, которая  в разных методах смахивает на совершенно разные напитки - от слегка пьяного сиропа, то вишневой водки.

Наша задача сделать градус себе по вкусу с нужной именно нам сладостью (кто-то ведь вообще не любит сладкое пьянство) и чтобы не чувствовалась водка! Чтобы пьянь была - какая кому угодно по градусу, но это должна быть пьянь именно вишневая, а не водочная. Водки ( но не градуса) чувствоваться во вкусе не должно.

Поэтому напиток должен стоять довольно долго. 
Но это того стоит, поверьте.

Теперь про алгоритм.
Косточки оставляем. Без них невкусно. ну... намного преснее и вообще. Вреда от них нет, если они в стоят в сахаре и водке - это я тоже не сама придумала, а вычитала.
В отличие от красной смородины ягоды сразу сахаром не засыпаем.
Все традиционно наливочные ягоды кроме красной смородины (о винограде вообще будет отдельная история -  я имею в виду черную смородину, вишню и сливу) сначала заливаем водкой, ставим в темное прохладное помещение минимум на 2 недели, встряхиваем периодически. Потом настоянную водку из банки сливаем, ягоду засыпаем сахаром и ставим  обе банки - слитую вишневую водку и пьяную вишню с сахаром минимум на 2 недели опять в то же темное прохладное помещение.
Потом сцеживаем с ягод пьяный сироп, соединяем его с настоянной на вишне водкой, (в которой плавала  наша вишня) и снова - туда же. Некоторые настаивают на том, что помещение должно быть прохладным, но у меня стояло это все добро просто в шкафу.

Вишню, которая осталась после всех процедур, можно залить колодезной или родниковой водой и дать постоять и тоже как-то использовать. Выпить или добавить куда-нибудь. Я в прошлом году снова слегка засыпала оставшуюся вишню сахаром, она снова дала пьяный сок и я его добавила в общую бадью   Можно снова плеснуть туда водки, чтобы выбрать остатки пьяного сиропа. :)))) выпить его, а потом ягоду съесть или выбросить, как кому угодно.

В общем месяца через три-четыре напиток готов. Именно после всех этих манипуляций, в темноте и по прошествии минимум трех месяцев напиток приобретет свой знаменитый уникальный вкус.

Итак, позавчера я купила 5 кг вишни (свой сад продали - извольте раскошелиться). Искала черную вишню - ну... почернее с черной косточкой, какая была у нас в свекровином саду, ан нетуть!
Купила самую темную из всех, что нашла на рынке.

Засыпала в две банки - трехлитровую и большую - наверное, на 4 литра.

В прошлом году нашла советы такого рода: засыпать для женской наливки по "плечи" банки - то есть почти полную трехлитровую банку и залить водкой доверху.
А для мужчин - чуть более половины банки вишни, а водки до тоже доверху - до начала узкого горлышка.
Поскольку я дама такая... гм, не сиропная, мне вообще крепкие напитки подходят лучше - я сделала среднее что-то. То есть,  вот столько насыпала.




Водки дома оказалось мало , поэтому я не долила еще доверху. Выбухнула все, что было.
Потом (завтра) долью, сфотаю и покажу. А пока так.


Так хочется повторить прошлогоднюю амброзию!

Знаете, все эти наливки и прочее алкогольное самодельное ... Это для  не торжественного, а локального душевного застолья или просто посиделок, это все хорошо малых дозах, и не потому что  пьянству бой, а потому что наливка (особенно малоградусная или слишком сладкая  в дозах больших  наутро нехороша). Но у меня в прошлом году получилась такая идеальная консистенция, такой тонкий вкус, что просто прелесть. Что даже для моей головы пошло на ура!!!! Никаких на утро проблем.
Жаль было наливок с гулькин нос. Не напилася я! Еще хочу.


Чтобы вы не думали, что я продалась змию, вот вам доказательство моего здорового образа жизни.  



тю.. второе недоступно. Как удалить не знаю.... 

Ну ладно, вы поняли. То есть, одно не мешает другому! 


Ждите продолжения иллюстрации рецепта. Буду дополнять прямо сюда. 

среда, 24 июля 2019 г.

Странное дело

Пишу внеочередной пост, так как произошло нечто, что удивило не только меня, но в первую очередь мою подругу.
Она сейчас, как я уже писала, в Минске, что меня чрезвычайно радует.
Раз уж она зависла тут, на родине, пришло ей в голову... вы будете смеяться, но ... отремонтировать минскую квартиру.  Да, я не одинока!

Ну, а как начинаешь подчищать всякое такое ремонтное - пошло одно за другое: памятники родителей на кладбище  поправить и заодно обновить память об отце. То есть, порыться в

интернете и пополнить инфу для семейной хроники. 

Папа моей подруги - генерал, герой Советского Союза. Я помню Петра Родионовича довольно плохо. Он ушел из жизни, когда мы были по-моему, на  третьем курсе. Единственно, что я помню, это то, что он был, как казалось, добрым, тихим и спокойным. Я представляла себе генералов совсем другими. 
Впрочем, в время войны Петр Родионович совершил подвиг достойный генерала, будучи еще подполковником. Вот суть подвига  (Статья из Википедии).

Подвиг

Могила Саенко на Восточном кладбище Минска
Утром 9 августа 1944 года противник силой танковой дивизии СС «Великая Германия» и нескольких пехотных частей при поддержке авиации предпринял контрнаступление с целью перерезать магистраль Мариамполь-Волковышки и ударом на Аугала отрезать наши части, находящиеся северо-западнее и западнее города Волковышки. В это время полк под командованием П. Р. Саенко занимал рубеж на южной и юго-западной окраине Волковышки. Немецкие танки сначала мелкими группами до 20 штук, а затем колонной 100—120 машин в сопровождении пехоты и артиллерии атаковали боевые позиции артиллеристов, тем не менее, полк не дрогнул, ни один орудийный расчёт не сдвинулся со своего места, и, подпуская танки на несколько десятков метров, расстреливали их в упор.
Однако противнику удалось потеснить соседние части и окружить артиллерийский полк. В создавшихся условиях П. Р. Саенко организовал круговую оборону. Полк не отступил ни на шаг от своих боевых порядков. Кровопролитное сражение продолжалось 18 часов, из 15 орудий исправными остались только два, несколько расчётов погибли смертью храбрых все, до единого человека. Нередко бой переходил в рукопашные схватки. Командный пункт и штаб полка были окружены вражескими автоматчиками в одном из городских зданий. Пётр Родионович организовал круговую оборону штаба из остатков пехотных подразделений и управления полка, чем обеспечил сохранение штаба, знамени и непрерывность в управлении боем. При этом было уничтожено до 50 гитлеровцев, бронетранспортёр, мотоцикл, освобождено восемь пленных красноармейцев.
После того, как вся материальная часть полка вышла из строя, и боеприпасы были на исходе, подполковник Саенко с разрешения командования умело организовал прорыв обороны противника и вывел личный состав полка со знаменем из окружения.
В этом многочасовом бою артиллеристы показали образцы мужества, стойкости и военного мастерства, а их командир — образец руководства и управления полком в труднейших условиях, личную отвагу, мужество и героизм. В течение боя он ни на минуту не терял управления полком, и, даже будучи тяжело раненным, продолжал выполнять боевую задачу. В результате действий полка противнику были нанесены большие потери: разбито 27 танков, девять бронетранспортёров, истреблено до 500 гитлеровцев. Контрнаступление врага было сорвано[6].
Указом Президиума Верховного Совета СССР от 24 марта 1945 года за образцовое выполнение боевой задачи и проявленные при этом мужество и героизм П. Р. Саенко был удостоен звания Героя Советского Союза с вручением ордена Ленина и медали «Золотая Звезда»[7].

Далее там описана жизнь подружкиного отца после войны.


"После окончания Великой Отечественной войны Пётр Родионович Саенко продолжил службу в армии. Был военным советником в Корейской Народно-Демократической Республике. Затем командовал Петрозаводским военным училищем. В 1954 году окончил Военную академию Генштаба.
В октябре 1956 года полковник П. Р. Саенко возглавил Минское суворовское училище. С 1969 генерал-майор Саенко — в отставке. Жил в городе Минске.
Умер 26 апреля 1979 года. Похоронен на Восточном (Московском) кладбище города".
***

Я бы не стала вам об этом сообщать, если бы не следующий ролик. Смотрите по ссылке, если интересно. (Особенно попрошу Люду Koshlyandia посмотреть).

 https://vk.com/kemgmli?z=video-92891846_456239123%2Fvideos-92891846%2Fpl_-92891846_-2,

На этот ролик моя подруга наткнулась совершенно случайно, обновляя , как сказано выше, некие штрихи в биографии отца. Девочку, которая называет себя правнучкой генерала, семья моей подруги видит впервые (а вся инфа по биографии Саенко П.Р. в ее выступлении полностью совпадает с биографией отца подруги. И фото его). Лариса (подруга) вообще не знает, кто эта девочка. Прямым прадедом ее Петр Родионович не мог быть!

Но не станет же эта девочка присваивать себе чужого деда (прадеда)! К тому же, генерал Саенко по одним источникам родился...
 "Саенко Пётр Родионович родился 25 сентября 1913 года в деревне Пономарёвка Ижморского района Кемеровской области" (на сайте общественной палаты Кемеровской области) .

...и вполне вероятно, что он какой-нибудь двоюродный прадед девочки.

Но по другим источникам он родился в другой день (допустим, по новому стилю), но в другой деревне в немного в других краях (или это просто переименованы населенные пункты? и топография изменена?): 8 октября 1913, д. Новониколаевка, Томская губерния ... Работал инструктором Кемеровского горкома комсомола. (это из Википедии).  

В остальном биография полностью совпадает во всех источниках!


В общем, подруга возмечтала найти эту девочку. Или как-то иначе прояснить некоторые моменты. Или даже в принципе съездить в Кемерово и побывать в окрестностях вплоть до посещения родины отца.. Но пока ей нужна  помощь в виде совета (ничего обременительного). И, если она поедет-таки, то не сейчас и, в любом случае, ни  к кому не станет проситься на постой :))))

...Очень интересно!
Если девочка действительно родственница, хочется знать, по какой линии, но в любом случае, когда  сие правда, моя подруга будет очень рада!
Как бы это разобраться?



вторник, 23 июля 2019 г.

Дождит...

Не сообщу ничего нового, если скажу , что нет времени.
Три ремонта.
Уже три.
!!!!
Один заканчивается (в квартире идет уже уборка).
Второй в разгаре (у Старшей - там караул, все опять шлифуется, роется, протягивается, заливается -  трубы, лаки, цемент, песок, плитка, баня-шманя... ужас )
Третий начинается (на род.-кой даче - тут все скромно - просто  тихий ужас).

Пора начинать есть одуванчики и сныть, чтобы эти козырные сорняки передали мне свою силу и неистребимость. 

Поэтому.
Просто под дождик за окном - о делах ни-ни. Только мои очередные цветочки.





















Ну и флоксов еще много. Про них отдельно как-нибудь.
Мне вставать через 4 часа. А я тут....


Напоследок родительская дача внутри.

Две комнаты освободила от хлама. Выбросила 4 дивана, три матраса, из гаража - гипсокартона горы и еще один (двуспальный)  матрас на деревянном каркасе - каракатица жуткая, пол-секции, три тумбы, столики шаткие, две бочки, ванна чугунная, хоссподи... что еще?... шифер битый, сапоги кирзовые 2 пары, пальто-фуфайки, остов телевизора Горизонт 101 (огромный) ...и еще... и еще....
Два грузовика!... и еще осталось на грузовик - это как минимум...

Вот, что оставила. (Картинки на стене просто так - временно, там гвоздики от ковра, на них повесила 1 семейное фото вышивку, которую жаль выбрасывать (Наташа вышивала в школе) ну и разная фигня, чтобы пока не валялась. Потом решу, что оставить).


Счетчик электрический, по-моему лет 60 не меняли. Всю электрику надо менять.
Обои... Потолок....окна еще потерпят пару лет.
М-дя... А при родителях все было по-стариковски, но все равно как-то уютно. 
На веранде и еще в одной комнате полный разгром после вывоза ненужностей.

В маминой оставила пока все, как есть, кроме матраса и ее старых вещей.
Каркас от кровати  в этой маленькой  комнатке оставила, на него положим новый матрас.



Там еще этажерки и книгами и тумба, на фото их не видно - это тоже все оставила.

Этот диванчик остался еще от моей бабушки. Он мне очень дорог.
Под реставрацию оставила.


Диванчик был покрыт пледом и не видно было, какой там неопрятный матрас. Но, надеюсь, после переобивки и шлифовки диванчик станет хорошеньким. Старшая переобила уже для себя  всю родительскую мягкую мебель (стулья и кресла) - прелесть!

На диванчике лежит неподъемная сумка с осколками плитки. Очень тяжелая, поэтому я не смогла ее убрать для фото. Не сдвинешь!
Потом покажу, что в ней. И расскажу, для чего. :))))

А сейчас - спать!!!!! Осталось 3 часа 51 минута. 

четверг, 11 июля 2019 г.

Наливка из красной смородины. Очень была вкусная!

Чуть не забыла!!!! У многих красная смородина уже отошла, а я обещала показать, как делала в прошлом году наливку. 
Год назад не демонстрировала своих умений, так как делала первый раз и не уверена была, что есть чего  советовать. Но сейчас могу констатировать: очень вкусно получилось. Поэтому показываю, как делала. 


На фото мой напиток. Я всегда опасаюсь рецептов, где показывают какие-то красивые картинки из интернета или просто веточки ягод как иллюстрацию к рецепту напитка. Моя наливка получилась именно такая, как на фото - это она и есть. :))))

В этом году я чуть не опоздала со смородиной. ЗАБЫЛА! Вчера обобрала осыпающуюся уже ягоду. И вскочила в последний вагон! Как назло пошли дожди и холодрыга. Колупалась под мокрыми кустами! Но я знаю: дело стоит того! Мысль о том, что спустя 3 месяца я получу снова такое чудо (и гораздо больше, чем в прошлом году), радует и греет. 

Сначала покажу свой прошлогодний напиток. Похвастаюсь. 
Его получилось мало. Так как это был вообще мой первый наливочный опыт. Я просто устала перетирать смородину на желе и решила втихаря от всех (не будут же мои родственники пересчитывать банки - все ли я переработала на компоты и желе :)))),  втихаря от всех решила:  высыплю ка я последнюю корзинку с ягодой в банку и засыплю сахаром. Будь, что будет. 

Посмотрела в интернете разные рецепты, часть ягоды испортила (водки мало оказалось,  а вот эта случайно вышла, что надо. 
С последней удачной баночки даже на целую бутылку не набралось :))))


Цвет наливки замечателен, тут фото не против света, а все равно видно, какой естественный цвет у напитка., аромат прекрасен и вообще все - прелесть.




Два слова про бутылку.
Нашла на даче в сарае с таким вот низом бутылёк. Прибрала к рукам, отмыла, стала искать пробку (там была эдакая - на металлической пружине - пробка.


Пружина отыскалась, пробки не нашла. Зато нашла там же, на даче, такой вот колпак стеклянный - непонятно от чего.



Отмыла и его.
Решила сварганить типа хэнд-мэйд-конструкцию, а то просто обычная пробка была велика, пришлось ее обточить, и в таком виде, обточенная,  она поначалу смотрелась грубо. Бумажную веревку я намотала просто так :)))) Чтобы просвечивающаяся пробка не смотрелась странно, а типа гармонировала:)))) ...ну ладно, ...эээ ...просто мне делать было нечего, вот я и возилась с этой бутылкой....
Впрочем, хоть бутылка и странная получилась, она теперь козырная, красносмородиновая :).


Сначала наклеила из декупажной карты  картинку с черной смородиной. (думала на черносмородиновую наливку бутылку употребить, но поскольку первой разливала красную, то картинку поменяла. (дурью маялась, короче).





Жаль, что нельзя передать через картинку запах!

У меня  в марте были гости московские, дала им попробовать,  (не уверена была, что удобно таким самодельным угощать, хоть мне лично самой очень нравится результат). Они эту бутылочку мигом допили, а потом, спустя 2 месяца, уже в Москве,  говорят Старшей:
- Скажи маме, пусть нам продаст пару бутылок красносмородиновки :)))))
Старшая грит:
- Дак у нее нету, она просто попробовала разного  - из разных ягод по бутылочке! Вы же выпили ту  красносмородиновку!
Они тогда:
- Пусть скажет рецепт!

А я и не помню толком, так как сама потом сочиняла рецепт, испортив первую партию ягод, где следовала советам  интернета - советовали мало водки и сахара непонятное количество. А некоторые советовали пить уже чут ли не назавтра - чушь собачья. Будет просто водка с сахаром и смородиной.

В общем, вчерась я напрягла память, просмотрела все старые фото с наливкой пошерстила снова интернет, вдруг наткнусь на что путное,  и вроде все  вспомнила. 

Вот в эту чудесную баночку (это я в прошлом году фотала для памяти) до этого уровня насыпала ягоду (по "плечи" баночки). Банка полуторалитровая.



 Ягоду засыпала сахаром по самое "немогу".

 Это делается для того, чтобы исключить доступ кислорода. (Я не перемешивала поначалу, а просто закрыла сахаром и ждала, когда растает. Чудесный вкус наливки обусловлен тем, что тут исключен процесс брожения (это не вино).
Ставим в темное теплое место (я - в шкаф в коридоре на полочку). В отличие от прошлогоднего показа черешневого ликера, который поспевал, как и виноградная наливка, на окне (на солнце или, во всяком случае, на свету - хотя там брожения явного тоже не было), на этот раз ставить на солнце категорически  не советую. Прочла в разных источниках, что на солнце  у смородины, вишни, сливы и пр. и цвет портится, и вкус. А у винограда и черешни наоборот - все качество только улучшается на солнышке.

В общем, сидит наша ягода в шкафу до появления сока. Через пару дней, когда сахар растворился в сок и весь ушел вниз (потом баночку я потряхивала), доливаем ХОРОШЕЙ  водки в такую банку (у кого именно такая есть) вот до этого уровня.
У кого нету такой, читаем дальше. :)))) 

В таком виде  (на фото внизу уже  с водкой) банка отправляется обратно в шкаф на три месяца.
Я туда добавила еще листиков черной смородины и иван-чая.


Через три месяца процеживаем  (осадка никакого нет) и - в бутылку. И снова - туда же, в шкаф. 
Я пила эту прелесть по глоточку (жалко было тратить), но вот гости нагрянули в марте и приговорили весь оставшийся "запас". 

В этом году попытаюсь повторить успех. Могу показать, что делала. 
Помыла, конечно. 


Разложила на бумагу сушиться. Некоторые раскладывают на полотенце, но мне жалко полотенец, я выкладываю на бумагу оберточную (у меня толстая бумага есть, в 2 слоя стелю на столе, и мне хватает вполне, чтобы не рвалась). 

В этом году сделала уже не на глаз. Дело в том, что я куда-то дела ту волшебную банку с мерками и "плечиками". Но у меня есть полутора-литровые банки другой формы. И я прикинула, что смородины должно быть в широкой банке не по "плечи" банки, а ниже.  Да и вообще, я не помню, сколько граммов ягоды было в прошлом году. А вообще, примерно, в два раза ягод больше, чем сахара.


Здесь у меня две баночки более узкие и одна с зеленой крышкой - пошире.


Но все равно обе они шире, чем та моя прошлогодняя. Вот она  еще раз для сравнения.


И поэтому моя история с "плечами" тут не совсем работает. "Плечики" у банок разные. но важен алгоритм. Плюс-минус (если не сильная разница) не принципиально.
Рецептуру я прикинула такую:

на О,5 литра водки - 600 граммов ягод и - 300 граммов сахара. 

После того как я разложила по 600 г.  в три  банки, у меня ягод осталось лишних 450 граммов, я их тоже распределила по этим же банкам - по 150 грамм. В итоге у меня в этих банках по 750 грамм ягод, сахара тоже добавила - не 300, а 380, примерно, грамм. Водки долью тоже пропорционально - будет чуть больше  - 0,625. Хотя, не уверена, что это количество поместится, будем посмотреть. :))))
Дело в том, что потом можно сколько хошь пробовать (за три месяца не ленитесь лизнуть пару раз, чтобы  проверить на этапе, когда можно исправить: чтобы не приторно было, и водка не фонила, и не было ее чересчур (можно тупо добавить замороженной ягоды (у меня есть всегда). Мало водки - будет мутный компот. Много - будет чувствоваться. У меня водки совсем не было во вкусе - только смородиновый вкус. В общем, дальше каждый может для себя определить, дальше дело вкуса.

                                                                         ***
А это через 2 недели добавляю фото.



В таком виде будет стоять до осени. Я только буду пробовать и регулировать количество водки. Если будет мало -  перелью в большую банку, добавлю спиртного и оставлю еще постоять, пока эта добавка не перестанет благоухать водочным духом.  Должно стать хрустально прозрачным!

                                                                          ***
Вчера у меня распустилась еще одна розочка - как раз по цвету, как будущая наливка (надеюсь, что я тут не напортачу со своей новой рецептурой).

Красивая роза будет :)))) цвет такой... красносмородиновый :))))

А еще в землянике, которую уже фактически поборола сныть, вдруг распустилась такая лилия :). никогда ее раньше у мамы не видела :) Выкопаю осенью и пересажу на хорошее место.

А этот лилейник мне подарили в прошлом году в виде нецветущего куста. А цветик показали на этом фото.

Вот он уже и у меня расцвел :))))


Я так поняла, что не все понимают разницу между лилиями и лилейниками. ЭТО -ЛИЛЕЙНИК. Растет кустом :)))) Его бутоны можно есть. 
Лилии растут столбом (одной веточкой из луковицы, их не едят :)

Такая еще есть у меня лилия, это - из привезенных с дачки.

А это я иду домой - тоже в красносмородиновых тонах. :) 




 Вот, собственно, пока все о наливках. Скоро буду делать вишневую (если вишня еще не отошла :((((   ) и черносмородиновую.  На нижнем фото вишневая - в графине, в черной бутылке - черносмородиновая - это в доказательство, что я все это уже делала хоть и всего-то 1 раз, но сама и очень удачно!

Всем, кто решит сделать и себе такое - смачна пiць!
А я готовлюсь встретить следующий раз московских гостей во всеоружии!