Вот такое сварили. И объелись.
Такие яблоки у нас все еще валяются под деревьями. Их тьма в этом году.
"Цитрусовый фрукт" - этот маленький кругляш - растет на окне.
Сварили дольки без всяких хлопот. И вот так, ложкой, ели и ели.
Кому интересно и кто, может, не знает рецепта, расскажу, как варили.
Берем. яблоки кисло-сладкие, потверже. Сочные должны быть.
Сахар - 1:1.
Выложить дольки в кастрюлю слоями.
Посыпать сахаром каждый слой. Пуст постоит немного. даст "сок".
На среднем огне томить потихоньку, чтобы сахар не пригорел, пока не появится сироп.
Кода сахар полностью превратился в сироп, довести до кипения и варить минут 20-30.
В середине варки кинуть в варенье лимон или такой кислый "мандарин", который растет у нас на окне. (забыла название). Можно кидать, все, чего хочешь, - для усиления вкуса: разные травки.
К концу варки яблочные дольки станут более-менее прозрачные. Вы увидите. Как увидели, все это варево выключайте и пусть стоит - ночь, как минимум.
Назавтра довести до кипения и выключить. Накрыть крышкой.
Некоторые кулинары достают из варенья лимоны-и пр, что их заменяет, цедру, траву и остальное, набросанное на вкус. Мы ленивые и потому оставили все, чего туда набросали.
Ждем, когда остынет.
Потом - по банкам и в холодильник.
В холодильнике сироп становится густым и жутко вкусным.
***
Я сожрала полбанки и теперь сижу, глядя на остальную половину. ...Но нельзя же есть варенье банками сейчас, тем более что это же заготовка на зиму, а не то, что нужно сразу сожрать, потому "оцень кусать хо-цацца".
Но я, скорее всего, сожру сейчас. По крайней мере эту, открытую уже конкретную банку.
*******
Небольшое, но существенное дополнение: оказывается, пока я была в деревне, Наташа уже варила такие дольки, но варила немного иначе. Она засыпала яблоки сахаром и отвлеклась - и забыла про них. И они стояли в таком не сваренном виде чуть ли не 2 дня. Потом она их варила урывками - первый раз до кипения довела и выключила, и оставила так стоять (что-то ее отвлекло опять), второй раз варила на малом огне минут 5-10, и так кусочками пару раз доваривала, оставляя в карамели на некоторое время - не из хитрости, а из-за безалаберности. И в итоге дольки стали у нее вообще янтарные-пре-янтарные, закарамелизировались и совершенно прозрачные. Такие, говорит, были красивые и вкусные, что они слопали все это варево за неделю. И мне из той партии долек не досталось!
Вывод: если варить не за один присест, и помалу, и на-подольше оставлять постоять между варками (чтобы обволакивалось все сахарно-яблочным сиропом), пропитывается так классно, что угощение съедают, не оставив кусочка даже маме.
Марина, во время заглянула к вам-какие аппетитные дольки! В нашей семье любят яблочные варенья-повидло, но вот такое изумительное, янтарное, ароматное(чувствую, как пахнет!) не получалось...яблоки ещё есть. Сестра варила вкуснющее варенье из черноплодки с яблоками, тоже вкусно, цвет получается необыкновенный!) Тааак, пошла пить чай, глядя на дольки в банке, остались ещё?)))
ОтветитьУдалитьОсталось уже треть, а не половина.
ОтветитьУдалитьБедные мои бока и бедра. Опять в половину гардероба не влезу. Давайте, Ирина, рецепт с черноплодкой!
Марина, ягоды черноплодки залить горячим сиропом(сахару не жалеть!), оставить до остывания. Потом проварить, добавить мелко порезанные яблоки ...варить в несколько приёмов. Получается густое, вкусное варенье, а цвет какой?! Похоже на гранат. Черноплодная рябина слегка вяжущая, яблоки придают кислинку.
УдалитьМмммммммм........ так что, - за рябиной?
УдалитьМарина, да что ж такое делается, я только-только пару кг сбросила!
ОтветитьУдалитьЦитрус - каламондин)) Вот их у меня много, а яблоки не уродили, но хочу такую штуку сделать, куплю подходящих яблок и сделаю! А пектин не клала туда? Наверное хорошо их в блинчики заворачивать?
Нет, Лена, пектин не клали, но, наверное, не помешает.
УдалитьВ блинчики заворачивать наверняка отлично, хотя признаюсь, я и это не попробовала. Я орудовала ложкой, выуживала дольки и не могла остановится. Вот наедимся, тогда я смогу культурно и красиво употреблять это блюдо в пищу с блинчиками. Но пока - ложкой.
Марина, а кожуру счищать с яблок?
УдалитьЛен, ничего не счищать. Нарезала, серединку выкинула, и все. Покидала в кастрюлю, слоями с сахаром, дождалась сиропа и - на плиту.
УдалитьПрочти, плз, дополнение - я внизу поста дописала, мне дочка сейчас рассказала, как она варила, вообще не заморачивалась, даже забыла, а получилось - она клянется, еще вкусней и краше. Я, правда, не видела. Сожрали без меня. :)
Ой не могу красота какая! А уж вкуснота какая, только представляю и облизываюсь! :)!
ОтветитьУдалитьПодобное варенье когда то давно варила моя мама, помнится это была смородина и яблоки. Осенью она покупала в магазине уценённые яблоки (обрезанные, те которые начали уже слегка портиться) и варила их вместе со смородиной. Это вкусно! До сих пор помню этот вкус, а вот сварить самой почему то не догадалась. :)!
Спасибо тебе, Марин, что напомнила!
А смородина как до яблок долежала? Или мама варила с летними ранними яблоками? Наташ, у меня из ранних только малиновка и белый налив. И то и другое, скорее всего, разварится в кашу. Ну - с натяжкой еще неспелый штрифель подошел бы. Так интересно попробовать со смородиной в следующем году.. надо только яблоки подобрать.
УдалитьКстати из смесей я еще очень люблю грушу с брусникой. Только зимнюю грушу надо. Вот вкуснотищща! В этом году у нас этого деликатеса нету...
Вот на вопрос какие были яблоки я, Мариночка, не смогу ответ дать - не знаю. В наших краях... кхех, с яблоками то оно почти совсем ни как... Какие привезут, те и покупаем.
УдалитьНо, что не разваривались, это я помню, почти все были плотными дольками, и разжёвывать их было очень вкусно!
А брусники у нас много, но, что её с грушей можно и не знала, груша у нас в основном тоже привозная. Стоит у меня в холодильнике ещё прошлогодняя брусника с сахаром...надо бы грушу зимнюю (!) найти. :)!
Наташа, свари с любыми грушами. Главное, чтобы не перезрелые. Ну, знаешь, бывает такое - особенно с летними грушами - они быстро перезревают, как каша становятся - темные, зернистые. Такие плохо. А если более-менее крепенькие, то пойдут любые магазинные. ОЧЕНЬ вкусно с брусникой. Клянусь.
УдалитьКрасота, а уж вкусно-то как! Аж, слюна пошла! К сожалению яблок у нас нет, а из ранеток я в прошлом году варила повидло. Еще немного осталось! Пойду съем покупное яблочко!
ОтветитьУдалитьНаташа, ну вот как же жаль! У нас столько яблок, так много - просто караул. До сих пор есть еще! И таких разных было, и таких вкуснющих - просто тьма - и ананасные, и "польские" и такие и сякие(и в деревне, и на дачах - и не знали, куда девать) ...в этом году вообще завал. Ну, если бы сказать: сим-салабим! И все это потоком к вам бы полетело! Обидно: "покупное"....
УдалитьОй, я бы не отказалась! Больше всего из фруктов люблю яблоки! А в магазинах часто продают совсем не то, что хочется. на вид красивые, а вкус! И почти не пахнут! Я как-то в 1978 была в Алма-Ате(как раньше говорилось). Привезла чемодан яблок, сколько лет потом прошло, а чемодан так и пах ими. Да, не скоро придумают такую телепортацию!!! Я тоже часто мечтаю, вот бы - раз и поделиться с кем-то. чем можешь, а они тебе! Но, увы!
УдалитьН-да... обидно. Тут даже и взамен ниче не надо, спасибо, что взяли... ведь выбрасывать тоска.
УдалитьДа съешь ты тот остаток, не мучайся! Какая разница, когда оно осядет на бедрах - сейчас или в феврале...
ОтветитьУдалитьЗавтра доем, уже слиплась вся. А разница есть, когда осядет: я не все штаны, в Италии купленные, выгуляла. Можно еще покрасоваться, пока не совсем зима. А если варенье осядет на попе сейчас, то... придется лета ждать.
УдалитьМарина,
ОтветитьУдалитьМоя мамуля похожее варенье варит!
Подтверждаю, если вовремя крышку не закрыть, то банка чудесного варенья очень быстро съедается ;)
С блинчиками ну очень вкусно! ;)
Таня, ну, что мне теперь - совсем лопнуть? Блинчиков хочется ужасно... Если сейчас не устою, штанишки не налезут гарантированно. А ведь уже 21-55, какие блинчики?
УдалитьНет, устоять не могу. Пойду на кухню. Ты - виновата.
Слабак! :)
УдалитьТаню не слушай. Она даже в своём блоге всех вкусной едой дразнит. И именно на ночь. Женское счастье - жирные подруги? :)))
Надин, поздно.
УдалитьДело сделано - было вкусно.:)))))) В конце-концов, почему бы не составить чье-то счастье?...
Кто-то недавно тут про новые штаны рассказывал:)))))))))))))))))
УдалитьОй, да ладно, ну яблоки ведь, ну с сахаром, да, но ведь не сало с шоколадом!
УдалитьДевочки, банка пуста, остальные отрывать ПОКА не буду. НО! Новая партия долек Наташкой уже приготовлена к варке - ждем сиропа. :)))
УдалитьСпасенья нет.
...Впрочем, завтра я поеду на дачку и вскопаю там новое место под огород. Плюс выберу оттуда сорняки. Это приблизительно 20 кв. м. Может, компенсирует - ну... хоть частично? :))))
Марина, а из айвы варенье делаете? Ох, как вкусно, ароматно!) Копать огород сейчас-не холодно ли?
УдалитьНет, Ирина, из айвы не делаем. У нас нет айвы. А в огороде копаться совсем не холодно, только вот, оказалось, что огород засыпало снегом. Поехала, погуляла, посидела с соседями, выпила чаю и все. :)
УдалитьНу, что...
ОтветитьУдалитьс чаем навернуть это дело, очень даже гут. Но! Один раз в году, от пуза, чтобы желание сбить.)
Марина,
тут ведь жрачка праздничная неумолимо надвигается.)А с ней и кг лишние набегут.
Лен, жрачка грядет, и это действительно неумолимо. Я это все помню, как и то, что в прошлом году набрала кучу кг со всеми этими своими праздниками-поминками и, в промежутках между ними, - депрессивным обжорством. Я тогда думала, что новый вес - это уже моя новая реальность. Однако летом со своими дачами-деревнями - корячась там в свое удовольствие, я практически вернулась в свое обычное состояние.
УдалитьПоэтому я решила не отказывать себе в лакомствах (штаны новые все равно на попе уже тесны и некрасиво). А чтобы контролировать ситуацию, не стану пока заканчивать дачный сезон. Земля еще не мерзнет, мягкая, и я могу махать лопатой и прочими палками-копалками сколько угодно. Да здравствует физкультура. (тем более что у меня давно в планах освоить новый участок и отвести его под огород).
Спасибо огромное за чудесный рецепт,обязательно попробую,яблочки есть))))))
ОтветитьУдалитьДа пожалуйста, Лена! Хотя не я одна объемся :)))
ОтветитьУдалитьСпасибо за рецепт. Надо будет сделать.
ОтветитьУдалить