Раз в крещенский вечерок девушки гадали, на дорогу башмачок, сняв с ноги, бросали.
Тут три поста в одном. (Остапа понесло, но решила оставить все, как есть. Деревенские старушки не всем интересны, но они - некоторые - такие какие-то чистые, от них как-то светлее, и самое главное, они не вечны... поэтому все это хочется сохранить).
Старый новый год
отметили дома (у мамы). Об этом писать не буду. Все, как всегда :))))
Потом (назавтра) поехали в деревню за медом.
Пока мои спутники ходили
по людям и выбирали себе мед, я заскочила к Альбиновне. Она сразу – к
холодильнику.
Как ни отказывалась, пришлось сесть за стол, а она вокруг меня
носилась с мисками и едой.
Обсудили заготовки –
помидоры Альбиновна маринует чрезвычайно вкусно. Говорит: «Очень просто: – вскипятила, слила, и опять!» Я головой
киваю, соглашаюсь, что «очень просто», а сама думаю: «слила и – и опять?» Что - опять?
Хотела уточнить, но хозяйка
радостная, что я сижу, и уши мои
свободны, не дает возможности вставить 5 копеек. Зимой-то я почти не бываю в деревне, а без меня у С.А. со слушателями проблема. Кому еще расскажешь все, что в голове роится? А тут даже можно и
без вопросов от слушателей: говорит и говорит, чистый брифинг.
С.А. почти бегом сновала мимо меня – в кухню, из
хаты в сарай, назад к плите, к печке дровишек подбросить… Гаманила без умолку:
- …капусту ставила, аж тут, – на бегу
показывает на область сердца, - усе
захадзилася! Нихто не хоча брать - яно ваняиць им у хаце… ну, чаму ваняе? мне наоборот нравится, когда пахнет едой - уютна ж!
Я покосилась на капусту,
которая совсем не воняла, а была распрекрасна, хрустящща, с клюквой. А поверху в кадушке – цельными листами.
- Бярыця!
- Да я беру-беру, -
спохватилась я и засунула в рот целый листик. На нем оказалась клюквина –
лопнула, кислинка приятно растеклась во рту.
Потом моя «подруга» включила любимую «песню»: ай, такого ужо ня будзе, жызня такая и пр.
Прожевав капусту, я вознамерилась все-таки узнать про помидоры.
Думаю: счас уловлю паузу, расспрошу про рецепт подробно и запишу в диктофон, а
то потом забуду.
Включила в кармане диктофон, открыла рот, чтобы
спросить…
Где там! С.А. вынырнула
из веранды с какой-то миской, продолжая монолог, на ходу кокетничая по поводу накрытого стола:
- Выбачайце (извините),
ничога няма асобага, усе – простае.
Я украдкой сделала
несколько фото, пока еще полупустого стола и "интерьера", но второпях все, как
всегда, размазалось. Жаль. Хотела атмосферу запечатлеть. Но не могла же я
демонстративно фотографировать хату и хозяйку, чай не в зоопарке! А позировать
она ни за что не соглашается! И все время снует и головой вертит! Все видит!
Сфоталось вот что:
Запечатлев телефоном
кое-что и кое-как, вклинилась я в разговор:
- Да вы что, Станислава
Альбиновна, извиняетесь? Так все классно! И вкусно пахнет! И капуста, и там…кхе-кхе… вы что-то там жарите?
Может я, гм… давайте, помогу, … а
вы мне расскажете про …
Она отмахнулась и
продолжила:
- А якия святы (праздники) были? А… як лен
бялили! Усе разам як пойдзем! Заслаць жа
трэба халсцины на солнце! И ляжыць, а мы – к маме: что яшчэ? А малыя карауляць, каб дождикам не запачкало. …Народу было у
дярэуне, ой, божа ж, божа, дзяцей кольки
только, и бегаюць па дамах у пасху яички
шукаюцуь! И на каляды, на Тры карали, накалядуюць,
пирагоу и пирожных, и тых жа яечак, пабяруць, шчоки красныя! И усе адразу зъядаюць! А цяперака не нада…
- А вот я про помидоры
хотела…
- …А мы билися яечками,
шкарлупками, малыя хватали усе, што дадуць, и адразу - у рот!
А цяперака… Ничога не нада! Няужо ж (неужели)
буду отдавать курам? …
С этими словами С.А. вынырнула в очередной раз из недр веранды с
пакетом яиц и сунула их мне. Потом, со
словами «потым не забудьте», тронула
ногой мешок лука (каждая луковица размером с большой кулак). Я уже давно не
отказываюсь и не предлагаю денег. Это бесполезно.
…А бабушка продолжала монолог,
который записывался в диктофон (потому я
так подробно цитаты тут и прилагаю).
- … як многа насобираюць,
дзеци, ешь сабе в довольствие! … послевоенное время, и ранней, - мое детство… все было укусно, и никто не
замечал, что это плохо! Бо другого жа не знали!...
Плюнув на помидоры, я
встряла в дискуссию:
- Не замечали, что плохо? А что было плохо?
- Ай, не. Так гавораць,
что было плохо! А не было нам на самом деле плохо. И ня думайце, што это маладосць
жалко…
- А почему тогда сейчас
хуже? – ну, жилось-то трудно вам! То
Польша, то БССР …не знали, на каком языке говорить, на каком писать.
- Не, мы гаварыли
па-беларуску, а писали тольки па-польску.
Нас вучыли ж польскае писаць. А потым пришло СССР, надо по-русску, а
как?
- Ну, научились же?
- Ну, так… мы боялись НКВДэшника в синей форме. Ён таки,
в синей форме. Едет так па улицы, а мы – дамоу, прятались, и в окна не выглядывали, пакуль
конем цокал.
- …И денег вам не
платили. Трудодни эти… И в колхозе, и на огородах своих сколько работы! А ткать
сколько девушкам, а прясть? И живность
вся эта ваша? 2 коровы остальных не сосчитать! А сейчас все-таки легче и выбор
есть: хотите – с коровой, не хотите – в магазин!
Альбиновна остановилась,
озадаченная моим «пассажем». Потом очнулась:
- Дак весяло же жилось!
Сейчас, як посмотреть, - деревня
развалилася, людзей няма! А ранней мы
усе делали разам, все всем помогали!
Дзевак скольки было, падружак, парни бягуць, у вокны заглядываюць! А нам
няма кали (некогда) з ими! Потым пойдзем разам - там выкапаем бураки,
там прапалоли, у тых забор чыним! Потым
пошли к нам, у нас агарод убрали,
и потым сядзе , торты напякуць жанчыны и – гуляць! А цяпераки – дачники, той, что углом от вас, купили
дом и за забором - аж жалезным! - схавалися!
- Ну… - заступилась я за
нового дачника с забором из металлопрофиля (хотя согласна, что такой забор тут – чистая
дурь). - Зато жизнь в деревню
вернется.
- Ня жызнь это.
- Почему?
- Як ранней было – усе
разам жыли, як такая обшчына. Хлопцы з дзеуками валачэбныя (калядовщики), зараз
бы пайшли – на каляды - па хатах, славяць хозяев, и особа хозяйку, а мне б
приятно – што я нагатовила, а им
удовольствие… А тяперака – никому не
надо у валачэбники идти, – свое ёсць!
- Ну – отдыхайте!
- А зачым я тада?
- Так у вас семья 23
человека с правнуками!
- Ай, …садзицеся,
кушайце, наливайце!
***
В диктофоне записалось 2 часа нашей последующей трепотни. Я совсем
забыла про запись. Потому что, как
только Альбиновна взялась за свои "мензурки", чтобы наполнить: мою – самогонкой, а свою на 5 граммов вином,
ей пришло в голову озарение:
- Гадали ж мы раней! Было
весело!
- Мы тоже каждый год гадаем, хоть это и грех!
- В каляды не грех. –
Только пить нельзя! – Она решительно отодвинула мензурки.
В общем, мы оделись и
пошли во двор. Альбиновна посоветовала гадать на полене. Мне не хотелось. А вдруг
вытяну задрипанное, тогда и мечтать о «женихах» смысла нет.
Я созвонилась со своими,
чтобы шли уже меня спасать от С.А.
А Альбиновна начала меня поучать (дальше я своими словами расскажу, лень с
диктофона дословно переписывать. А общем, С.А. говорит:
- Надо быть спокойной перед гаданием. Если днем была злой, не в настроении или обижена - гадать нельзя.
Мы вышли во двор, и я потащила-таки полено. Оно оказалось с корой средней толщины, но драным. Альбиновна осмотрела добычу и успокоила: "Еще не Крещение, не верьте. Будет вам мужик кругом богатый. Или потом разбогатеет!»
- А там - баня у вас? - спросила я, и пошла в углубление двора. - В бане ведь тоже гадают?
- Это одно из самых страшных мест, - заявила старушка. - Там нет икон, потому, говорят, нечисти полно. А человек в бане все с себя снимает, даже крест. Защититься нечем. Поэтому в бане надо осторожно.
Мы вышли во двор, и я потащила-таки полено. Оно оказалось с корой средней толщины, но драным. Альбиновна осмотрела добычу и успокоила: "Еще не Крещение, не верьте. Будет вам мужик кругом богатый. Или потом разбогатеет!»
- А там - баня у вас? - спросила я, и пошла в углубление двора. - В бане ведь тоже гадают?
- Это одно из самых страшных мест, - заявила старушка. - Там нет икон, потому, говорят, нечисти полно. А человек в бане все с себя снимает, даже крест. Защититься нечем. Поэтому в бане надо осторожно.
- А гадать как?
- Как на поленьях. Ночью надо вбежать с компанией девок, быстро выхватить уголек и сразу с ним
наружу. А какая девка последней из бани выскочит, той – плохо будет.
- А уголек – горячий, что ли? … Вранье. Кто-то же обязательно будет последним? Что ж каждый раз кому-то помирать?
…Потом ко мне присоединились родственники, «накалядовали» 2 банки меда, но майского так и не нашли.
- А уголек – горячий, что ли? … Вранье. Кто-то же обязательно будет последним? Что ж каждый раз кому-то помирать?
…Потом ко мне присоединились родственники, «накалядовали» 2 банки меда, но майского так и не нашли.
Мы посидели за столом. Мензурки, наконец, наполнились тем, чем положено. В
дальнейшей беседе мы узнали, что по дороге на Гродно, в лесу - на хуторе есть колдун. Надо
ехать к нему ближе к
Крещению. Водяной уже заснул, а лесовые и полевые будут в спину выть – дорогу указывать.
J)))))))))). Если лесовик станет шутить, дерево повалит. Перешагнешь -
потеряешься в лесу. Поваленное дерево нельзя переступать - в нем живет душа
нечистого.
Нельзя рубить скрипучее дерево - в
нем душа умершего. Срубишь - душу выгонишь, заставишь искать другое место. Грех
это. И лесовик разозлится. Лесовик – это такой дядька с плетью - невысокий. Весь в корнях и жилах зверей.
- И где же вы такого - в жилах и корнях - видели? - спросила я С.А.
- Я не видела, - люди говорят. – Я вообще не увлекаюсь этим, потому что ксендз не одобряет.
- Но все-таки гадали же?
- И где же вы такого - в жилах и корнях - видели? - спросила я С.А.
- Я не видела, - люди говорят. – Я вообще не увлекаюсь этим, потому что ксендз не одобряет.
- Но все-таки гадали же?
Альбиновна скромно заулыбалась.
- Как сделать,
чтобы лесовик не обидел? - приставала я к С.А.
- Обувку переоденьте с левой ноги на правую.
- А как ходить?
- Ну мы же в валенках ходили! Там все равно - для левой или правой.
- Обувку переоденьте с левой ноги на правую.
- А как ходить?
- Ну мы же в валенках ходили! Там все равно - для левой или правой.
- А зачем
же вы гадали, если ксендз не велел?
- Ну… надо было душе
роздых дать.
Потом Альбиновна рассказала, как хлопцы ходили «козлом».
Надо тулуп наизнанку вывернуть, подойти к дому пана или простого соседа (к которому есть претензии) и порезвиться немного. Например, брали мерзлый навоз, заливали кипятком, размешивали и ходили с этим ведром по деревне – всех пугали. А ночью выбирали жертву (сварливого какого-нибудь жителя деревни), будили стуком в окно. И тут начиналась "сатисфакция". Жертва выглядывала в дверь, а «козлы» сразу веник в навозную жижу и мазали ему лицо. Девушки смеялись, и вся компания убегала. В общем, сатисфакция - самое обыкновенное хулиганство.
Надо тулуп наизнанку вывернуть, подойти к дому пана или простого соседа (к которому есть претензии) и порезвиться немного. Например, брали мерзлый навоз, заливали кипятком, размешивали и ходили с этим ведром по деревне – всех пугали. А ночью выбирали жертву (сварливого какого-нибудь жителя деревни), будили стуком в окно. И тут начиналась "сатисфакция". Жертва выглядывала в дверь, а «козлы» сразу веник в навозную жижу и мазали ему лицо. Девушки смеялись, и вся компания убегала. В общем, сатисфакция - самое обыкновенное хулиганство.
Все это мне не подходило в мою копилку калядных развлечений.
Под конец мы пошли в дом и, несмотря на прошущенные внутрь мензурки, попробовали гадать с помощью куриного яйца. Взяли стакан холодной сырой воды, разбили яйцо и плюхнули его в воду. Девушке нужно было смотреть, как распределится белок. Но даже такая девушка, как я (с развитым воображением) ничего не смогла увидеть. А должна была узреть различные фантастические картины.
Потом мы собрались пойти по деревне, и постоять под окошком какого-нибудь дома и
послушать, о чем говорят. (Веселье – хорошо, ругань – плохо). Но в
деревне было темно и тихо.
А в редких
обитаемых домах слышен был только звук телевизора.
… Стали мы собираться домой.
Альбиновна просила приезжать – не гадать, а просто так.
Я ей говорю:
- А вот, скажите, почему обязательно все эти гадания такие страшные? Черти там всякие, лешие: "черт пошел мелким бесом"!
- А не знаю, - сказала она. – Это чтоб нутро разбередить.
- А не знаю, - сказала она. – Это чтоб нутро разбередить.
- То есть укол адреналина?
Альбиновна заулыбалась и, по-моему, «искрометной метафоры» не поняла. L
На том и отчалили.
***
Адреналиновая инъекция
Разбередили мы нутро за день до этой поездки, в ночь на Старый новый
год. Гадали, не дождавшись Крещения, на воске. Это сестра виновата, опять не смогла утерпеть.
Вот, что нагадали
(прошлые гадания, можно сказать, сбывались).
Каждый год я обещаю себе больше не гадать, и ни разу не смогла устоять.
Каждая из нас увидела в своем воске то, что смогла. И что хотела увидеть. Будем надеяться, что все это – НЕ как в прошлом году, а означает что-то хорошее...

















Марина, меня а пробрало!!! Такая живая, смачная речь! Столько любви и тепла! Я ещё долго буду под впечатлением. Спасибо, дорогая.
ОтветитьУдалитьЛола, я немного смикшировала эту речь, чтобы было понятно небелорусам. А то звучало бы еще смачнее :))) Плюс у меня слетел бел. алфавит и нет У краткого в компе, плюс ударения... плюс акцент, ...жаль, что всей гаммы нюансов речи не передашь словами.
УдалитьЭто хорошо, так как я блорусского не знаю, у сожалению. Вышло замечательно!
УдалитьМарина, спасибо! Ваш пост- "душе роздых". Спасибо!
ОтветитьУдалитьМне очень приятно, честное слово, что все это (что нравится мне), ложится на душу еще кому-то.
УдалитьОй, да как же ш ты меня порадовала, Марина! Читаю и рот до ушей...Вот спасибо тебе огромное!
ОтветитьУдалитьА гостеприимная Альбиновна мне понравилась очень, и её стол с красивой клеёночкой ( и совсем ничего, что на нём "ничого няма") и угощением, и печь с горящими дровишками. Ах как вкусно она рассказывает! И сколько в её словах житейской мудрости, а главное выводы, выводы то безошибочные, точные:"Дак весяло же жилось", "А ранней мы усе все делали разам, все всем помогали", наверное поэтому то и "Не было нам на самом деле плохо".
Однако, Мариночка, ты уж меня выбачайце, но рецепт вкусных помидорок у Альбиновны пожалуйста выведай! :)! И с нами поделись, ага?
И пусть тебе обязательно попадётся толстое полено с ровной и гладкой корой! :)!
Не, Наташ, на стол потом СА наметала: блинчики высокой стопкой + сметана, шкварку такую нехилую, и бульбу + хрен в сметане, вышеуказанные помидорки и еще мясной рулет (правда, магазинный). ПОтом была морженная клубника, опять же, в сметане с сахаром. А на фото только начало - капуста и холодец. :)))
УдалитьА с поленом... проблема, особенно с толстым. Кора должна быть тоже толстой, эхехе.х.. :)
Марина, какая ты молодец, что включила диктофон... обожаю когда ты описываешь своих старушек!
ОтветитьУдалитьБелорусская речь очень яркая, звонкая и чистая...мне так слышится.
Уходит все это с уходом стариков...мне мама много рассказывала про свое детство-юность в деревне...бедно, голодно, но дружно. Сейчас все за заборами(((
Тебе надо этих старушек портреты сделать...придумай что-нибудь, как их уговорить.
А вообще книгу надо писать по их рассказам...уйдут они и ничего не останется...
Передавай Альбиновне привет от нас...мы её уже любим!
Анечка, мне очень жаль, что речь приходится тут немного адаптировать, так как, иначе будет вам непонятно. На самом деле, у бабы Стаси не чистая белорусская речь, а "трасянка", в которой намешано польского, белорусского и русского. Она ведь училась при Польше и рассказывала, что они вообще не понимали, на каком свете находятся. Сначала ополяченные белорусы, потом стали - белорусские поляки. :) После войны такая картина: говорят по-белорусски, слуюжба в костеле на польском, документация - тоже. И писать по-белорусски долго в этих местах не могли, так как школы учили только польскому письму. После войны у них полдеревни уехали в Польшу, им сказали: кто поляки - уезжайте. Остальных - в русские школы. У них - шок. НО постепенно стали вводить белорусские школы, потом стали уезжать из деревень дети-внуки, из городов в гости ехали в свои деревни уже с русским языком. Перемешивалось. ...Сложно все это, и поэтому всегда надо очень осторожно с нац. вопросом.
УдалитьВ итоге полсемьи у СА в Польше и др странах. Даже в Казахстане. И многие не знают вообще русского, а казахские - польского и белорусского. Открытки новогодние в доме - на польском языке. :) Стася даже ради меня старается выбирать русские слова, постоянно повторяя: "по-нашему это так называется".
Знаешь, в Беларуси есть места (глубоко в Полесье), где даже мы не совсем понимаем речь. Есть пару таких деревень, я была в командировке. Там смесь украинского, польского меньше, а белорусский - перекрученный (местный). Есть места, где полешуки жили долгое время изолированно и наизобретали своих словес и оборотов.
Все это разнообразие очень украшает народ в целом. :)))
Меня муж спросил как-то, когда мы в деревне были, которая как раз на Полесье, и бабуля одна со мной болтала: "Ты действительно её понимаешь?" ;)
УдалитьО!
УдалитьА я действительно нифига не понимала - в тех деревнях. Там какая-то агроусадьба была - сельский туризм. Я забыла место. но совсем все там такое старинное и - главное - натюрэль самый настояшчый. И крыши такие - деревяшками как черепицей, мхом все поросло, и все такое будто время остановилось. В глухом лесу на ручье. Красотень.
И хотели чиновники по туризму, чтобы туда иностранцев завлечь, написать "красиво" про тую "усадьбу" и про весь этот натюрэль.
ПРивезли меня, хозяйка выходит и как начала молотить! Я не понимаю ничего. Отдельные слова понимаю, все вместе - нет! Пришлось ее тормозить и просить говорить медленно и без выкрутас.
Это дело привычки. Там в каждой деревне свой диалект. ;) Я с детства привыкла, поэтому тяжело судить, просто это понять или нет.
УдалитьСпасибо, Марина! Ну почти что 'Вечера на хуторе близ Диканьки'. И воспоминания своей бабушки вспомнила, читая тебя. Здоровья Альбиновне!
ОтветитьУдалитьТанечка, а как много я опустила... Тут места не хватит все рассказанное вписать. Да и надо ли? Каждый раз СА выдает какую-нибудь "бороду", сумбурно, перескакивает с темы на тему. и я все это уже и не запоминаю. Путаюсь.
УдалитьНаверное, начну записывать, а то ...возраст у Альбиновны и сердце. Там историй куча. Реальных и полуреальных. Главное, каждый раз, когда я иду по единственой деревенской улочке, я... ну просто ясно представляю, как тут жили 50-70 лет назад.
Более того, царица якобы когда-то ехала через деревню! А может, и врут :)))
А вядзьмарка - точно у них живет - через дом от СА. Они ее презирают :))) Бедная женщина, может, не сном, ни ухом. :)))
Таня, пока мы помним то, что рассказывали наши (и не наши) - бабушки и прабабушки, - все это прошлое, с былью и небылью, до сих пор живо! И красит любимые места.
Марина, я всё-всё поняла из того, что говорила славная Альбиновна! Я и сама старушек люблю, передавай привет ей!
ОтветитьУдалитьА ведь всё по правде она рассказала и при всех тогдашних трудностях как-то счастливее люди жили. Ведь им пелось не только по праздникам, а так, от души. У нас тоже деревни пустеют...
Люся, я не могу передать привет из блога! Если Альбиновна узнает, что я ее тут расписала, она в обморок свалится! Она даже фотографироваться стесняется: "старушка, мол, зачем, кому она нужна, кроме своих"?... Она удивляется, что я к ней хожу. Но стоит мне не прийти в первый день (бывает, поздно приеду, и не приду в первый день), то "разведка" с моего крыла деревни рано при-рано утром ей сообщит, что я явилась, машина стоит и пр. И она страшно расстроится, что вот - я уже не хочу к ней идти. :)))
УдалитьНо ваше послание душевное (не в виде конкретного привета) все равно ей будет на пользу. Когда про нас хорошо думают, это все нам помогает жить, верно ведь? Я скажу, что передавала ее рассказы подругам, и они очень заинтересовались. Ей будет удивительно и приятно.
Совершенно гоголевская бабулечка)
ОтветитьУдалитьРечь особой связностью не отличается, но только выигрывает.
Все эти колядовщики, нквдешники, черти с козлами и соседи за металлическим забором, как живые выступают)))
Марина,
енто дело должно стать достоянием общественности!
Лена, про НКВДШ-ника я слышала не раз. Он действительно ездил у них с "дозором" на лошади. И все помнят: у него была синяя форма. И этот цокот копыт для них был, как для Минска - воронок. Тут немцев боялись в войну меньше. ...Я как-нибудь напишу про немцев, которые были в этой деревне в войну.
Удалить...Нет времени писать, качественно все эти рассказы фиксировать. Для общественности нужно уже не так, а хорошо написать, атмосферно, с эффектом присуствия. Это надо с диктофоном, чтобы все детали, даже если они и выдуманные тут в деревне, были точны даже в том, что это - местная выдумка - легенда :). Так жаль, что это все уходит.
В позапрошлом году умер Ярослав, дед, кторый выдавал пачками - и про царицу, что тут дорогу приказала украсить и ...много чего.
Ярослав этот косил у меня. Я и не просила ни разу. А приеду - все скошено, как выбрито! Аккуратно, ни один цветочек не заденет. Неудобно, жуть! Не знала, как благодарить.
Эх...
Марина, дай я тебя обниму и расцалую!(правильно слово написала?) До чего ж люблю твои бывальщины читать, а язык, как звёздочки в ладонях перекатываются)) Альбиновне крепкого здоровья! Помидоры я делаю так же, надо будет - расскажу, вкусно, и просто.
ОтветитьУдалитьНу а что уж хлопцы бегали по окнам заглядадали, этого не вернёшь, что и говорить! Как же капусты с клюквой захотелось!
Лена, правильно слово написала. :)))
УдалитьКак-нибудь расскажу еще и Стасины НЕбывальщины, тут шляпу надо снимать перед обывателями этой деревеньки.
С хлопцами в деревне давно напряг - вплоть до старшего поколения.
Все бабы без мужиков. Мужики, которые тут были хлопцами, уже поумирали.
А дети все уехали.
Те семьи, что остались, (штук 5 их, которые не дачники), как и прежде, держатся вместе, вместе вскапывают, пропалывают, удобряют, вместе ходят в костел, а в промежутках - к Стасе на молитвы, она знает все "святые ружанцы". Вместе встречают паломников, готовят им. И пр. и пр. Вот не знаю, как на праздники, наверное, это уже не вместе, а по своим хатам. Хотя, думаю, и это вместе. Былого ухарства правда, не вернешь. Ну... тут виновата диалектика :)))
Лен, давай сюда рецепт! Вон и Наташа заказывала. А то обещают тут...:))))
Нда, впервые такое, чтоб я достала свою "консервную" тетрадку в январе.
УдалитьИтак:
1. Кладёшь в банки свои любимые травки, листики и специи. Мои любимые - базилик, 2-5 гвоздики и несколько горошин душистого перца. Закладываешь помидоры.
2.Засыпаешь в банку соль и сахар: на 3хлитровку - 12 чайных ложек сахара, 6 чайных ложек соли.
Я консервирую всё в литровых банках, значит на литровку 4 чайные ложки сахара и 2 ложки соли.
3. Кипятишь воду, кипящую заливаешь в банки, прикрыла крышками, пусть постоят, остынут.
Потом сливаешь с банок воду в кастрюлю( удобно сделать в капроновой крышке дырочки), но есть и специальные крышки с дырками в продаже.
Кипятишь этот маринад ещё раз, снова кипящим заливаешь в банки,остывают слегка. И в третий раз сливаешь маринад с банок, кипятишь, его заливаешь в банки, в банку добавляешь уксус - 6 столовых ложек на 3хлитровку, 2стол.ложки на литровку. Банку закручиваешь, вниз крышкой и под одеяло на сутки.
Вода конечно выкипает слегка при кипячении, добавить при необходимости.
Рецепт простой, всегда получается и не надо долго высчитывать пропорции соли и прочего.
Так же делаю и огурцы, но сахара в них столько же, сколько и соли - 2 чайные ложки на литровку.
Леночка, ну всегда что-то делаешь впервые (хихихи), спасибо!! (по мне - так рецепт совсем не простой).
УдалитьОбязательно попробую сделать ...стыдно призначаться, что ни разу не консервировала, только огуречная засолка в моем активе. :(((( Но зато крышка с дырками и "носиком" у нас есть, и не одна!
стыдно не "призначаться", а признаться, хотела написать. (интересно, почему у меня нельзя исправить комментарий после того, как он опубликован?... ?
УдалитьМарина, доброго дня! Прочитала, словно песню прослушала на белорусском языке. Как печка горит, полешки потрескивают и такой уют! Представляю, как капустка хрустит с клюковкой. А что у Альбиновны на сковороде жарилось? Помидоры -раз залить, потом слить и ещё раз залить-знакомый рецепт)
ОтветитьУдалитьИрина, жарились блинчики (ням-ням) и потом бекон - до шкварки (слюнки текут при воспоминаниях). Шкварка к бульбе и хрену. :)))))
Удалить...Ну вот, всем понятно, что слить и что залить. А мне непонятно. Я никогда помидоры не мариновала. Мама все делает у меня. НО она ничего не сливает. вроде... Или сливает? ...
Наверное, в следующем году придется все делать мне.
Пора начинать все это осваивать.
Ирина, а по поводу того, что вы мне в письме сказали, про 13-е... это ведь не просто так - когда в праздник. Это только хороших людей в праздник призывают. Значит, им там будет хорошо. Ну... так говорят. И я с этим согласна.
Марина, о 13-м, что в письме-и я согласна.
УдалитьПомидоры один раз заливают просто кипятком, некоторые -два раза заливают, третья заливка-маринад.Специи, травки, соль, сахар, лимонная кислота(предпочитаю!) или уксус. Марина, можно спросить у мамы своей или интернет нам в помощь. Шкварки! Это же такая вкуснятина! Ах, мечта!
Снова посмотрела фото, "послушала" речь Альбиновны-так тепло на душе) Моя бабушка, чистокровная украинка, до конца дней, говорила на своей мове...жаль, что старшее поколение ушло, уходит...всем нам-жить долго!!!
КАк бальзам на душу этот твой брифинг. Все верно говорит Альбиновна, раньше было интереснее и неплохо жилось, потому что другого и не знали.
ОтветитьУдалитьВот ты, Марина, выбралась в деревню с родными и даже погадать удалось и самое важное, к старушке попала в гости. И ей радость и тебе интересно , думаю.
Я читала и как -будто слышала речь Альбиновны . И почти все понятно, потому как я с Брянщины. Многие слова мне знакомы, только немного по другому произносятся.
Спасибо тебе за репортаж!
Галя, пожалуйста. :))
УдалитьМне приятно было "взять" с собой как можно больше людей - если те, кто прочтет, почувствуют себя хоть немного "с нами", так и здорово.
Слова там произносят на свой лад. Такие как, к примеру, русское слово "было" - ударение у нас на последний слог.
Ну... мы же рядом. Брянщина, Смоленщина. Мои свекры со смоленщины, а говорят с абсолютно белорусским акцентом и многие слова белорусские - чистая белорусская трасянка, смесь русского и белорусского. Границы переносят, а народ остается. И говорят везде, кто, как может и как хочет. И Слава Богу.
А гадали мы дома, накануне. (на воске) Бревно за гадание не хочу считать. Попалось какое-то ... абы что :))))
Жаль, что праздники заканчиваются и наступают будни: без чертовщины, гаданий, елок и прочей прекрасной чепухи...
Марина,
ОтветитьУдалитьКак же я обожю твои деревенские зарисовки!
Так ты смачна всё пересказываешь! :)
И от меня передавай Альбиновне привет и пожелания крепкого здоровья! :)
А новый год обязательно будет лучше. Это я тебе без гадания скажу! ;)
Таня, спасибо!
ОтветитьУдалитьПро новый год я тебе поверю.Ты со своими смачными блюдами ни разу не обманула. Я не все, конечно, изготавливала, :))) но то, что сумела состряпать по твоей наводке, всегда было вкусным.
Так что смачного нам всем нового года (наколдую в эти волшебные дни святок).
С последним тебя праздничком в этом зимнем марафоне - сегодня уже крещенский сочельник, завтра - купаемся в святых водах и - вперед, в будни.
Марина,
УдалитьВот и замечательно! Я очень-очень рада! :)
Давай, гадай, чтобы у всех мечты исполнились и чтобы всем было смачна-смачна в этом году! :)