пятница, 13 июля 2018 г.

Пятница 13-е. УУУУ-у-у-у! (Колдую над зельем).


Не знаю, что получится. Или сопьюсь или разорюсь на сахаре :)))))

Колдую над наливками.


Ручищи страшные. Маникюр - не то что отсуствует, темные вишнево-смородиновые ободки пугают народ. Пошла в магазин вчера, девушка в очереди в кассу (за мной стояла)  ногти увидела и на меня покосилась. Ну, она еще молодая, не знает, что когда нет старшей героической бабушки, приходится браться за заготовки самой и тогда - прощай маникюр...

Полночи вчера возилась с чтением разных сайтов, чтобы понять алгоритм успеха в приготовлении наливок. Рецептов очень много. Некоторые, правда, уже даже при чтении вызывают вопросы. Некоторые вызвали вопросы  после того, как последовала примеру советчиков. В итоге, наступил момент, когда пошагово сама стала понимать, что на что влияет, и это каждый раз (по мере понимания) заставляло брать новую банку, сыпать туда новую горсть ягод, покупать Березовую и специи, колдовать с ними и с травками, с  разными, листочками.... Что получится ... вот - не знаю. Но черешневое  уже сейчас упоительно ароматное...

Короче.
Мало мне варений-протертых заготовок.
(сейчас вы поймете, почему мне некогда комп открыть для блога. Сегодня-то... вдруг ливни пошли, плюс пятница 13-е, плюс уже сутки стоит смородина по рецепту Лены Коноревой


(правда, эта первая партия около 5-ти литров (ягод очень много в этом году) без апельсина, вторая будет с апельсином, брат привезет еще смородины - на след неделе) - а с этой надо ждать пару дней, как приказано, поэтому уехать сегодня никуда не могу... зато нашлось время:  быстро нафоткала и покажу, чего делала, помимо огорода, цветов (прополки и пр). кучи всего остального, включая разъезды местного назначения.

Вот - все в квартире заставлено банками. Никак не могу заставить кого-нибудь спустить это с 4-го этажа (лифта у нас нет), погрузить в машину и - в погреб, в гараж. Все в квартире заставлено моим варенье-творчеством.




Внизу в холодильнике не пугайтесь от вида ливерки, это Монкина еда, я ливерную в кашу добавляю собаке.

В банках - варенья и протертое: клубничное, черешневое, вишневое, красносмородиновое (показывала уже), крыжовника пару банок сделала, (больше ягод не нашлось, к счастью), малины много, что-то... еще не вспомню. Осталось яблочное (очень хочу-  мармеладное и пятиминутку для пирогов и шарлоток!), абрикосовое (оказалось, у нас теперь есть абрикосы), смородину вот закончу и... там видно будет. Если не надоест, сделаю грушу с брусникой - ну, очень вкусная вещь! Груши есть - три дерева разных, бруснику придется купить. Собирать не пойду, боюсь клещей.

Кроме варений. ... Увлеклась, как уже заявлено вначале, пьянством.
Прочитала на свою голову, как делать ликер из черешни. А черешни было ... тьма. Еще 2 дерева остались с ягодой - поздней. Если птицы не опередят (пока поздняя не дозрела еще) ...Дрозды совсем обалдели, жрут ягоды прямо, чуть ли не не сидя на плече сборщика урожая. Но кое-что досталось  и мне.
Варенья делала из ранней. Из средней (желто-розовой)  будет ликер. Вот он. (Ну я надеюсь, что будет ликер. Старалась, как могла)

Запах невероятный!

Там, в банке, пока только черешня, сахар и специи. Ну, и листья вишни и смородины. Вроде еще Иван-чая немного, что-то еще из трав, но я забыла что именно напихала по чуть-чуть :))))))))... мне нравится иван-чая мягкий аромат и вкус, он подходит к черешне. (я надеюсь, что  подойдет). Из специй - вот что.



4 бутона гвоздики, по щепотке мускатного и корицы, ванилина чайная ложка. Потом, на втором этапе, будет залита водка туда.  И будет зреть.
Н-да... :)))
Остальное мое зелье пока просто стоит - наливается алкоголем.
Красная смородина  - 2 варианта, потом посмотрю, какой лучше.


Но уже сейчас почти уверена, что слишком много ягоды и мало сахара  в проценте к алкоголю для наливки на спиртном - нехорошо. Кисловато. Вот советуют же какие-то странные люди! Но это легко исправить. Солью содержимое трехлитровой банки, когда напитается, потом алкосостовляющую уберу в темное место, а пьяную смородину засыпю сахаром и добавлю спиртного, а то совсем непонятно что это... :)  Потом соединю через дней 10 и поставлю дозревать в темное место. В двухлитровой банке уже с учетом ошибок и больше сахара , и травок и листьев. и процент алкоголя другой. И вид соотвествующий. :)
(Надо спиртомер купить. Или как его ... Продается же вроде.)

Вишневое просто пока залито водкой. Но тут я, вроде, уже поняла, что к чему. Красносмородиновое было первым, поэтому ляпы. А вишневое пока стоит без всяких добавок с водкой и "спаивает" вишню. :))))

Вот тут уже постояло почти неделю, цвет появляется насыщенный.

Это - вишня, которую мы с Маняшей обнаружили в саду купленного старшей дома.
Дерево молодое, - вот весь урожай с него.
 Вообще-то вишня эта, новообретенная, менее кислая, чем обычная, крупная, но более светлая, косточки светлее намного нашей - той вишни, что в саду у свекрови. Видите, какие светлые косточки?
(свекровину дачу младшая продаст, и мы лишимся великолепного сада... Там такие черные вишни! яблоки и груши!!!!! ). Впрочем, я возьму оттуда хотя бы отросток вишни - той темной. А то эта какая-то все-таки не такая насыщенная, хотя для еды просто так - вкуснее. Ну и намного крупнее, как я уже сказала. Вот из нее недавно залитая заготовка наливки: цвет у водки пока почти не изменился. Не сравнить в первой банкой, там вишня темная.


Зато из нее вкуснее будут вареники. Я кроме варки варенья наморозила таких вот "колбасок" (тоже без косточек, разумеется) - удобно:  достал из морозилки, развернул (это бумага для выпечки) и - в вареники.

 Еще  на новом участке у старшей, мы нашли хорошую малину.


Малины тоже очень много в этом году. У всех: и у меня, и у свекрови (на даче, которая отошла младшей), и у брата. Все собирали и тащили ягоду мне. Наварила на всех.

Абрикосы растут, это я уже хвасталась.(Правда, не знаю, какой у них вкус, и когда созреют)


Никогда не пробовала белорусских абрикосов, хотя слышала, что у многих растут. Что-то, думаю, стремное. Ну, разве может у нас вырасти настоящий абрикос?

Крыжовник на новом участке страшей - розовый  (куст чахлый, забит старой черешней, всякими сорняками и старыми кустами, но его можно расчистить. Вкус вполне приемлемый.


Из этого получились 2 баночки. 

Жаль нет у нас зеленого крупного крыжовника - на царское варенье.

Какая-то у старшей ...типа слива?  зреет... не поняли, что это, по листьям и по виду похоже не желтую сливу. Если так, то очень хорошо.




Черная смородина тоже забита всяким растительным сором: черноплодной рябиной, старыми кустами какими-то, но можно и ее вызволить: ягоды крупные и очень вкусные. 


В общем, на том участке пока идет стройка, 
 старшая с семьей никак не доберется до Минска, зависла в Варшаве в командировке, а у нее я уже обобрала весь урожай... 

...Заставь дурака Богу молится, он лоб расшибёт. Это про меня.

воскресенье, 1 июля 2018 г.

Красная смородина, Мона. Поиск водки. ...Усталость....

Моя жизнь последний месяц ... кино и немцы. И смородина.



Вот не знаю, с чего начать, чем закончить. С "кина и немцев" или с ягод. Или с водки.

Нужна брестская водка березовая.
Нету.
Ну, нету в ближайших магазинах. Тащиться куда-нибудь в Корону или Простор или в Кристалл... нет сил. Но водка нужна для наливки и ликера. Красносмородинового. Столько смородины!!!!
... у меня отваливаются уже руки и спина пополам.

За окном +9 и премерзкий дождик.  А В ПЯТНИЦУ Я ХОДИЛА В НАБЕДРЕННОЙ ПОВЯЗКЕ! В деревне было жарко и сухо. Ни одного дождя с мая. Все, что я посадила, сдохло. Ну, и черт с ним. Остался 1 перчик, 2 горьких перчика, 4 еле живые георгинки из семян (было штук 40 разных),  ну и сухостой от васильков, палки от лилий и пр. :))))))
Стоит ли из-за этого горевать?

В парнике помидорки и перцы вполне такие неплохие.. в общем, они есть, и они тьфу-тьфу. Это на родительской даче. Там все по очереди, кто заезжает, поливают.

...Я просто падаю от усталости. Вот теперь  понимаю, откуда у нас в гараже в подвале было столько разных варений и протертых ягод, не говоря о компотах.

Мама... я все это брала и трескала за обе щеки.
А этой зимой мы нашли в погребе 2 банки позапрошлогодних яблочных пятиминуток. и 2 смородиновых компота. Мама уже не могла ... Я в прошлом году была в раздрызганном состоянии и сварила только какую-то ерунду: несколько банок и тут же сама сьела (Ну, не одна, а с Наташкой). Всю зиму думала: надо в гараж за вареньем! И тут же... "а откуда оно там возьмется"??????

В этом году я решила научиться варить всякое варево и занять в этом смысле место мамы.

В итоге:  2 партии разных черешневых варений. (из разных черешен -  оба варенья из черешни жидковатые получаются),

Малиновое - пока три банки, - потом буду доваривать из лесной малины, просто попробовала варить по 5 минут три раза через 6-8 часов. Получилось, вроде, вкусное и цвет сохранился.

Клубничное - так же варила и тоже им довольна. Где-то 8 кг было клубники.

Красная смородина. Повалила меня. Ну, просто нет уже сил.
Сначала брат привез со своей дачи. Перетерла с веточками,



 руки чуть не отвалились, но вкусное получилось, кораллового цвета.

Потом в моей деревне мне соседка говорит:
- Помоги оборать смородину красную, а то куст сломался!
Я:
- Ой, ну, можно в другой раз, мне некогда... - (а самой не только некогда, но и лень).

Походила, подумала, подхожу к забору:
- Галя, а вот черная смородина у вас сладкая?
Она тут же отломала 3 ветки и сует мне с ягодами:
- Сама попробуй.
Куст был уже ею обобран, но на нем еще тьма недозрелых ягод, и такие сладкие, крупные!


Самые крупные ягоды соседка уже  переработала. Я оставшиеся  на ветках недозрелые ободрала, кинула в чай, а черенки нарезала и сунула в землю.
Полила. Посмотрела на солнце. Думаю: в такую засуху не приживутся... да еще в полнолуние! Нашла время укроренять!

Пару черенков выдрала из земли, сунула в банку с водой, потом забрала домой.
Сейчас вдруг пошли такие дожди и холод... может, во влаге все-таки... те, что оставила, приживутся?

В благодарность за ветки пошла снова к соседке:
- Давайте помогу. Только это.... дайте мне за это веточку и красной смородины. - (Она такая у нее крупная, и рубиновая а не оранжевая!). Вот такая:


Соседка:
- Ты что, с ума сошла - "дайте"!? Бери хоть полкуста, он весь обломался.

Обирала несколько часов.
Соседка посмотрела на результаты трудов и говорит:
- О, три тазика! Хватит тебе на желе или джем!
Я:
- У нас своей много, спасибо! - (а самой хочется из такой крупной и темной смородины сделать желе).


Соседка вдруг поворачивается, берет тазики и несет к забору со словами:
- Ты видишь, сколько у меня кустов????? Куда я все это дену? Тут - на взвод солдат! Ты освободила мне куст и смотри, как он поднялся!

Я потом взвесила собранную смородину (там в середине куста осталось еще на тазик) - 9 кг.

Представила, как  буду давить толкачом  по ситу крупные ягоды - по веточкам! -  и растирать через эти ветки.... 9 кг????? Нет!  Отделила все ветки  в двух тазиках. 6 кг.

протерла - только ягоды.

Делала так: мытые ягоды порциями поливала кипятком и протирала через  сито, не мелкое, а которое пропускает часть косточек.



Я не люблю гомогенизированное желе, совсем без признаков ягод. 

В эту массу потом высыпала  сахар - в пропорции 1 кг ягод на 1 кг сахара. Долго размешивала, чтобы растворились все такие вот комочки.

Консистенция должна получиться однородная и ровная.

Довольно жидкая.
Но смородина содержит какие-то желирующие вещества и сама загустевает потом - так обещают авторы подобных рецептов.
Разложила массу в горячие банки, чтобы сахар, если где не растворился, от тепла дошел, потом еще подержала немного под горячей водой закрытые банки., чтобы стенки банок были горячими и - под плед. Обещают, что такая вкусность (действительно вкусно!) может храниться при комнатной тепературе не с консервными, а с такими обычными железными закручивающимися крышками.

Мона ждала меня в постели, приготовленной специально для нас с ней.  Периодически отдыхая от протирания, я садилась к ней, с удовольствием наблюдая, как она ластится :)








 Наконец, собаке надоело ждать, и она нырнула под одеяло.
 А я выглянула в окно - там россияне опять снимают свои эпизоды к сериалам и, может даже нормальным фильмам.

Не пойму отчего именно в моем и соседних дворах российские киношники постоянно что-то снимают?..

Теперь про наше с Моной постельное белье - лирическое отступление.
Я нашла в наташкином шкафу старое постельное белье, я сама его шила старшей, когда Наташка родилась... Старшую переселили на новую большую кровать. Это белье я шила, постоянно спрашивая старшую: какую аппликацию? какую хочешь ткань? Шила на старой ножной швейной машине. Она была немецкая с кучей строчек и каких-то неведомых мне операций. Я освоила не все, так как шить сложное,  качая ногами педаль, я не могла. Тогда муж, глядя, как я упорно пошиваю всякое простешее типа кучи постельных комплектов и полотенец, приделал мне к машине моторчик и машинка сделалась электрической! Дело пошло быстрее... и я чувствовала себя владелицей крутой машинки! ...Все это вспомнилось, когда я извлекла из Наташкиного шкафа этот серый комплект с пришитыми 26 лет назад лунами и звездами :)))).

Постелила эти "луны", думая, что я  тут с Моной по постелям шарюсь, все ей позволяю, она заездила уже все - жалко белья. А пускаю я ее в постель, потому что иногда от усталости  хочется как-то себя погреть - ее теплое тельце приятно. А старое белье не жалко... То есть пустить Мону в такую постель не жалко.
***
Когда Мона видела уже десятый сон, я закончила со смородиной. То есть, начала в 21-20, корячилась до  утра.

Поплелась спать. На улице было уже давно светло...

Назавтра (это, то есть, сегодня) раскрыла плед посмотреть что получилось.


Цвет не такой , как из братовой смородины!  Такой темный - рубиновый. На верхнем фото для сравнения я поставила маленькую баночку из первой партии.

.... ну вот хотела день посвятить интернету, ((у меня его не было почти месяц, модем сломался, мало того , что времени не было, так еще и в интренет через телефон заходила, Наташка была в Одессе, попросить некого...ну это я к слову ...)
Хотела вот сейчас посидеть , пописать, фото показать, почитать других, ответить на предыдущие комменты (девочки, спасибо, дорогие вы мои, я свинюха така отсутствую, а вы пишите, очень меня это тронуло, правда. ...)

блин, да что я все ухожу от сути...
как бы сосредоточиться:  телефон опять звонит! ....что хочу сказать: НЕ ДАЮТ мне это все нормально ДОПИСАТЬ- и других ПОЧИТАТЬ!!!!!
\
...вечером вернулась сюда и фото пристроила, а  почитать , что люди пишут, уже не успела.

Ездила за водкой! Моя березовая брестская водка таки есть! Купила не сильно далеко от моего дома!
\
...н-да ну и концовочка у меня вышла:: извиняйте, некогда писать, бо за водкой пора!

Ну - за водкой так за водкой. Святое дело.
Вернулась ТРЕЗВАЯ! Водка пошла в дело. Еще ж тазик смородины на балконе ждал спиртного. И он его дождался! Наливку поставила, что получится, не знаю. Прочла кучу рецептов, но в итоге переиграла все на свой лад. Надеюсь методом проб и ошибок достигнуть нужного вкуса и крепости.

.............

Да, добювляю же главное: Смотрела матч Россия -Испания, чуть с ума не сошла! 

Вот это - да!!!! ПОЗДРАВЛЯЮ всех, кто болел за Россию.
Я должна была уехать на эти выходные в Москву поучаствовать в мероприятиях и всеобщем веселье. Но Аргентина проиграла, и болельщики, как мне сказали, самые развеселые, уехали, а в воскресенье, мне сказали, не будет повода для веселья. Хотя и так 2 выигрыша России чудо и очень хорошо!
Но сегодня  наш комментатор Новицкий сказал, что Испания на всех чемпионатах мира проигрывала хозяевам, и вдруг...
я ринулась в телевизору,...

В общем, нанервничалась и все ждала сбычи пророчества Новицкого. И тут такое!!!!? Ну, никак не ожидала, что такая игра - сплошь на защиту, никакого драйва - окажется верной стратегией. Все равно надеялась:  а чем черт не шутит?
...выдохнула.... Супер! Вратарь - ну молодец! Черчесов правильную линию выбрал. Не могу поверить! Не зря я ходила за водкой.(шучу - водка уже бултыхается в банке с ягодами. и не лизнешь :))))
А вот мой болельщик прислал:

Это на прошоой неделе:


Это уже к сегодняшнему матчу.


...ох, как жалею, что не поехала в эти выходные!!!! Представляете, что сейчас в Москве, и как радуются все мои родные -знакомые!

***
:))))